• 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:0571-26309247  QQ :2440782816  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
msmk

堕落虾李林渡:把线下门店开至1079家 0加盟费单日订单量2万

来源:铅笔道   添加时间:2019-04-12 19:38:00

堕落虾李林渡:把线下门店开至1079家 0加盟费单日订单量2万

“我给你打50万现金,获得你们在武汉市的独家开发权。如果你不收,我觉得没有保障。”去年,一位加盟商主动找到创始人李林渡,想要加盟“堕落虾”。李林渡认为,“若是对方符合加盟条件,无条件支持;若是不符合加盟条件,给多少钱都不行。”最终,团队拒绝了对方。

“堕落虾”成立于2015年,从一家小龙虾门店一步步发展到今天,完成了从产品、供应链到线下门店的商业闭环。

目前,“堕落虾”拥有3家工厂,小龙虾年产量达2万吨。公司拥有1076家门店,分布于全国215座城市,单日订单量达2万单。另外,它在全国拥有8个中心仓以及40个分仓,可对所有线下门店进行配送。

李林渡透露,“堕落虾”已经完成B轮融资,投资方为帕拉丁股权,是老股东天图资本的参股方,资金将用于线下门店的拓展。

创业就像是做物理实验

这已经是铅笔道第4次报道“堕落虾”了,之前的历次报道描绘了公司的发展脉络。

最早一次报道是在2016年6月,发布《融资300万 没有餐厅与厨师 他让客户365天吃上堕落小龙虾 月销270万元》一文。完成天使轮的“堕落虾”已经完善了小龙虾的供应链标准化,采用-18℃的锁鲜技术,使得小龙虾的保质期延长至18个月,能够保证全年供应。

仅过两月,“堕落虾”便完成了Pre-A轮融资。在《再融1000万 他为餐馆新增3种堕落之选 欲招贤推出子品牌》一文中,公司增加田螺、藕带和甲鱼等品类,与小龙虾形成互补。彼时,团队已将外卖连锁店拓展至45家。

2017年8月,铅笔道第3次对“堕落虾”进行报道。在《再获A轮融资 他将锁鲜小龙虾搬上7城饭桌 月销1500万》一文中,公司合作的基地年产量已经上升至500万吨,自建了小龙虾处理工厂,在全国建立8个分仓,供应链布局正式完善。

当时,“堕落虾”在全国只有100家外卖连锁店,随着天图资本的加入,公司加快了连锁店拓展速度。到2017年年底,团队便将连锁店开到300家。

令李林渡自豪的一点是,公司的发展速度几乎和团队之前的设想没有什么出入。在他看来,“创业和做物理实验没什么不同,大胆假设,小心求证。团队在做每一次决策之前,都会做长时间的测试。”

有意思的是,去年8月,在世界杯期间,公司还发生一个“小插曲”。作为一个足球迷,李林渡认为足球和小龙虾是天生的一对。当时,为了打造一个球迷吃麻辣小龙虾、喝啤酒的消费场景,他从德国进口了几千箱原厂精酿啤酒。结果世界杯结束了,啤酒的出货量不到一半,最后只得团队内部消化。

这件事让李林渡更加确认,任何商业决策都不能拍脑袋决定。

1000家线下连锁门店

目前,“堕落虾”线下外卖连锁门店已经突破1000家,分布在全国215座城市,主要在一二线城市。李林渡认为,如此之快的速度,与公司采取的“3个0策略”有关,分别是“0厨师”“0门槛”(加热5分钟即可上桌),以及“0加盟费”。

对于不收加盟费,李林渡有自己的想法,他觉得加盟费是慢性毒药。第一,加盟费增加加盟商的经济负担;第二,加盟费让品牌商赚钱太容易,在品牌维护、产品提升、服务打磨上丧失动力;第三,加盟费会让运营人员以开连锁店拿提成作为核心利益,公司容易蜕变为一个“割韭菜”的无良商家。

李林渡说,“不收加盟费,不代表对加盟商没有要求。在选择加盟商上,总部要求必须亲自管理,不要区域代理商。因为只有亲自管理,店长才能保证服务的心态,从而保证食品安全。”

在开店的流程方面,加盟商首先选出一家60平米左右的店铺;然后,上传门店的平面图;接着,根据总部给的装修解决方案,自行找施工单位施工;最后购买相应的冰柜、加热等设备。仅需一个月,连锁门店的准备工作便可完成。

李林渡表示,算上房租、装修和设备成本,在二三线城市开一个连锁门店的成本在10万左右。除了提供装修和设备的解决方案,“堕落虾”总部会提供所有的食品。此外,总部还开发了小龙虾专用的ERP系统,帮助门店管理升级。

他透露,根据现有的后台数据,加盟店平均4个半月可以收回成本。“我们有50%的门店都是转介绍获得的,一般来说是某个加盟商开了第一家店挣钱之后,马上叫亲戚朋友开第二家、第三家。”

李林渡强调,“线下门店本身就是很好的广告,走哪都能看见,对占领消费者心智非常重要。”

小龙虾品类的7-11

在小龙虾市场,“堕落虾”并没有抢夺传统小龙虾的市场,无论是油焖大虾,还是虾火锅,公司看重的是新增的外卖市场,解决消费者足不出户就能吃到麻辣小龙虾的需求。

李林渡透露,“‘堕落虾’有60%的订单依靠外卖,所以选址不依赖某个商圈。公司的定位是30~60平米的社区门店,聚焦于宵夜场景。”

而对于以外卖为主的“堕落虾”来说,价格和送餐速度是顾客最为关心的两个要素:在价格方面,公司三年来没有涨过价,始终维持着零售终端价格不变,把利润让给销售费者;在送餐速度上,每一个线下门店都是一个“前置仓”,覆盖周边500米~1000米,用户下单之后,半个小时之内便可以吃到小龙虾外卖。

外卖品牌需要更加注重营销。在线上,“堕落虾”在美团每月推出一次品牌日活动,在美团APP开机页面上会有“堕落虾”的宣传页面,另外还会和“吐槽大会”进行联合营销活动;线下则在地铁、公交等铺设移动广告。

另外,对于一家拥有1000个线下连锁门店的餐饮企业而言,保证货源的充足极其重要。

在基底端,“堕落虾”采取与农户多种合作的方式。公司一方面直接与种植户签署包销协议;另一方面为农户提供种苗、技术、土地等生产资料,以换取长久的合作。此外,“堕落虾”也在加强自身的货物储备能力。今年,“堕落虾”工厂年处理量已达2万吨,已经初步拥有规模效应,具有冷库储备,全年均可供给。

在跑通小龙虾模式的基础上,团队也在孵化新的品牌——“香当红”和“福小肴”。

前者主要针对烧烤行业,公司一方面在内蒙等牧区直接建立牛羊肉加工厂,保证肉类的品质;另一方面生产标准化的智能加工设备,设定好温度、时间,以及调料的喷洒。

后者则是餐饮零售化,公司直接针对C端用户,提供软包装食品,直接卖给凤凰优选等便利店。

目前,“堕落虾”团队已有300多人。李林渡计划,在2019年让线下门店数量达到2000家左右。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
堕落虾李林渡:三年开店一千家 如何打造小龙虾行业的7-11?

细分、垂直产业链闭环的打造,是当下很多消费企业着力在做的事情。...

2019-04-02 标签: 堕落虾 7-11 小龙虾
卢家茶园卢新:40国外宾去卢新茶园喝卢新龙井

对品茶的人来说,卢新出品的茶自带光环。...

2019-03-20 标签: 卢家茶园
洽洽陈先保:靠卖瓜子年赚10亿 成功路上永远不会一帆风顺

在别人看来科长一职就是妥妥的铁饭碗,只要端稳了,吃喝就不愁了。...

2019-03-16 标签: 洽洽
双汇万隆:66岁一夜赔掉121亿 77岁卖猪肉狂赚518亿

都说卖猪肉赚钱,网易的丁磊就是例子,但比起下面这位“猪肉佬”,就连丁磊也得佩服得五体投地:他接手一个负债580万的破厂,靠着卖猪肉把厂...

2019-03-16 标签: 双汇 猪肉
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意