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金大州金针菇高志孝:让一袋小蘑菇火遍全国 全靠口味品质

来源:零食参考   添加时间:2020-04-18 12:58:09

金大州金针菇高志孝:让一袋小蘑菇火遍全国 全靠口味品质

疫情期间,直播卖货又掀起了一波高潮,很多大家印象中非常传统的品牌都开始拥抱这种深受年轻人欢迎的新兴销售方式。不少人特别喜欢的一种食品,也出现在了直播中,据了解,这个品牌两次进直播,总计带货就超过370万元。

这个品牌一直很低调,广告很少,但是其产品非常受欢迎,不光在国内卖得火,很多人出国现在都不带老干妈,而是带这种食品,因为它既好吃,又营养,并且产品设计既便携又方便食用。

现在直接上了带货直播,确实令人很惊讶。这个食品就是金大洲的即食金针菇。

没错,就是See you tomorrow!这次,我们采访到了金大洲的创始人高志孝,机会很难得,因为这是高总为数不多面向媒体讲自己创业故事的几次之一,讲金大洲公司,讲金大州品牌金针菇。以下内容根据高总口述整理:

1

高中毕业参军,退伍下海创业

20年只干了一件事!

成都金大洲公司创始人、总经理高志孝,1963年生人。1980年,高中毕业的他选择了去当兵。

服役3年结束,复员的高志孝被分配到了一家国营外贸公司,做一些地方特产出口,比如菌菇类,在四川,受气候与地理因素影响,菌菇类资源很丰富。

虽然没有想过到底能在这家公司干多久,但是还没等他自己想好,市场已经做出了选择。2000年,高志孝所在的国营外贸公司解体,2001年,中国加入了WTO。市场机会出现,这个时候的高志孝,选择下海创业。2001年,高志孝成立了金大洲公司,“金大州”是其品牌名。因为在四川菌菇类资源很丰富,金大洲公司也一直在做这类产品的出口贸易。

初期,高志孝也一直在想,应该做一种什么产品作为公司的主打产品推向市场。

四川的榨菜全国有名,尤其乌江榨菜,已经走向全世界,打开袋子就能吃的榨菜,一经推出就广受大众欢迎。高志孝很受触动,一种民间腌菜可以做成这样的产品,成为知名品牌,可以做成即食食品,菌菇类为什么不行?

受榨菜的启发,高志孝找到了自己的方向,并且说干就干,他和几个合伙人一起拿出了40多万元,用于即食菌菇产品的研发以及前期的试验性投放。但是,高志孝和团队一起,选择了包括金针菇在内的5种菌菇做即食产品。

产品做好之后,限于资金有限,没有自己的渠道,只能借用别人的平台联合招商,为了得到市场的真实反馈,高志孝和团队将产品推到市场上之后就任其自生自灭。

从产品研发,到推向市场做测试,用了近一年的时间,40多万元的投入花得差不多了,产品的市场测试也有了结果,5种产品在市场的自然选择下,最终只有金针菇活了下来,并且很受欢迎。

就这样,在2005年,金大州金针菇诞生了。从2001年创办金大洲公司做菌菇产品到现在,高志孝就再没干过别的。

2

让一袋小蘑菇火遍全国,全靠两个词!

洲开创了菌菇类产品的一个新吃法,一个新品类,既是这个品类的开创者,同时也是持续的领导者。如今,金大洲即食金针菇每年能卖出四五千吨金针菇,数量超过7000万袋,并且已经远销欧美。

做食品最重要的有两点,一是味道,二是品质。金大洲火了十多年,就在于其对这两点的坚守。

首先是口味,金大洲坚持做正宗、地道的川味,讲究的是麻辣鲜香。而要保证香辣口味的正宗,金大州金针菇中在制作过程中有一道最重要的工序,就是辣椒油的制作。金大州金针菇中所用的辣椒油是纯手工制作的。

辣椒要精选当地最好的,在制作辣椒油之前,要先对辣椒进行充分的晾晒,达到额定的干度标准,然后通过纯手工磨制,将干辣椒磨成辣椒粉,这样磨出来的辣椒粉味道才够香。

然后就是品质。首当其冲,金针菇的原料是最重要的。四川本身菌菇类产品很丰富,那里的气候条件和地理环境都很适合菌类生长。金针菇品种有很多,但一般笼统地分为白色金针菇和黄色金针菇,相比之下,黄色金针菇更加脆嫩,菌柄粗细更加均匀,无论是口感还是外观都更好。所以,我们看到的金大州金针菇所呈现的淡淡的黄色并非是因为辣椒油浸泡所致,而是它本身的颜色。

在营养成分上,其所含的人体所需的8种氨基酸含量占内氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类,所以金针菇又叫做“聪明菇”,儿童智力发育有好处。

还有一点,也是人们对金针菇印象最深的一点,就是人们都管金针菇叫“see you tomorrow”,这个叫法的来由不说了,其实根本原因在于,金针菇含有丰富的膳食纤维,膳食纤维一方面不容易被消化,但另一方面,它能加强代谢灵活性、促进肠道健康以及对稳定血糖水平都方面有所帮助。

所以金针菇本身是一种很健康的菌类。为了保证原料供应的品质,金大洲公司自建原料基地,位于川西平原九寨沟一带,海拔2000米以上,更绿色、更环保。

同时还发动当地农户一直进行金针菇的养殖,一方面解决了自己的用料问题,也给当地农户带去了很可观的收入。就是凭借这两点,金大州金针菇做到了“三香”:菌香,辣香,油香,既可以当下饭菜,也可以当做平时的零食,赢得了消费者的喜爱,尤其是年轻人。

现在,金大洲的金针菇已经有5种口味:香辣味、麻辣味、烧烤味、五香味、孜然味,并且还在积极丰富金大洲的产品,除了金针菇,还有香辣木耳,魔芋素毛肚,笋尖、藕片、土豆片等等,近些年还做了懒人自助无烟烧烤产品。

但总体上,金大洲的产品种类并不多,而高志孝最想做的还是把菌菇类即食产品丰富起来,产品研发从未间断,把金大洲打造成“菌菇世家”是他的目标。

3

一面新潮、一面坚守的匠心

是金针菇大王的价值观!

2015年,借着互联网转型的风口期,金大洲天猫旗舰店开业了。

用高志孝的话说,金大洲要拥抱互联网,顺应新时代,跟上时代。无论是开天猫旗舰店,还是网红直播带货,新的零售,新的趋势,新的商业模式,作为传统企业都应该去拥抱,去做自我革命。比如,现在90后、00后很少在线下买东西,都喜欢在线上购买东西,作为一个传统企业要做的应该是去适应他们,而不是去改变他们。

从自身所处行业出发,高志孝认为,金大洲的即食产品非常适合在网络上销售。因为食品不像酒,越陈越香,食品要体现出风味、要保持风味,最重要的就是从制作完成到消费者吃到嘴里,时间间隔越短越好,时间长了,质量必然会发生变化。

网络销售,尤其是网红直播带货的最大特点之一就是速度快,高志孝认为单凭这一点,食品就非常适合在网络上销售,快可以保鲜,时间越短,味道更好,风味保持得最好。

但与此同时,传统行业在互联网时代要面对的一个共同挑战就是,竞品越来越多。虽然大多数没有足够的品牌影响力,但他们会用一招,就是价格战,用低价吸引流量。对此,高志孝说了十个字:“任凭风浪起,稳坐钓鱼台!”

什么意思?守住匠心,保证品质,不打价格战,要打就打价值战。

什么是价值?价值就是把品质做到极致,让消费者感觉物有所值、物超所值。降低成本、牺牲品质来打价格战,是不可取的。做食品就是要保证品质,价值第一,而不是价格第一。同样,让消费者感受到一个品牌实事求是的价值,需求得到满足,获得超预期的体验,才是真正的、有价值的流量,也是对消费者负责任。

简而言之,负责任才能获得真正的流量,把价值做好才能让消费者买单。这么多年来金大洲始终一直没有开辟其它业务,也足见高志孝对于价值的坚守。

结语:

关于自己的创业感悟,高志孝用了两个“三”,分别是:三心,耐心、信心、信念;三坚,坚强、坚持、坚韧。

道理很简单,如果没有耐心、信心和信念,不坚强、不能坚持、不够坚韧,是做不成事的,价值,无疑是高志孝最坚定的信念和最长久的坚持。这是一个不管做什么都讲求以最快的速度和最短的时间占领市场的时代,大量追逐互联网风口的创业企业倒下,直接原因就是他们创造的价值得不到消费者的认可,或者根本没有创造出价值。

现在,疫情无疑再次对企业发起了考验,只有真正创造价值的企业才能无惧风浪,并且乘势而起。只有真正的价值,才能真正拥有市场。

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