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BASF公司推出亮桔色β胡萝卜素着色剂

来源:Foodaily   添加时间:2017-03-15 09:00:13

BASF公司推出亮桔色β胡萝卜素着色剂

BASF公司近日推出了一款全新的纯天然亮桔色着色剂,目的是取代用于饮料、汤、糖果,以及营养产品中所用的偶氮黄5号和6号。

基于应用范围以及用量,生产商在使用Lucarotin 10 CWD(冷水扩散)/O(桔色)Plus时,要表明维生素A或抗氧化剂标签声明,这是一款β胡萝卜素含量达到10%的粉剂,在美国可以被标为“β胡萝卜素着色剂”。

这款配料的来源是纯天然或等同纯天然的,因此并不属于色素添加剂范畴(21CFR73部分),也就无需经过美国FDA认证。

Lucarotin 10 CWD/O Plus的“扩散均一性非常好,且扩散速度很快。”

Lucarotin 10 CWD/O Plus的具有很好的热稳定性和光稳定性,扩散更快更容易,对产品感官特性不会产生不良影响。BASF公司营养与健康部门“类胡萝卜素”产品经理Brad Hayboe说。

“通过与其他竞争产品的并排对比测试,我们发现Lucarotin的扩散速率更快。”

当被问到这种色素的来源时,Brad Hayboe告诉FoodNavigator-USA说:“虽然这款色素是人工合成的,但是可以被称为是‘纯天然等同’。因为这款色素的分子结构和存在于水果蔬菜中的β胡萝卜素是一样的。”

通常来说,消费者更愿意接受标签上标有β胡萝卜素色素,而不是5号黄或者40号红。

但是,消费者是否会认为这款着色剂的“人工化”程度比5号黄或者6号红更低呢?

是的,Hayboe说:“消费者希望能看到更简单的标签,上面标有他们认识的更健康的配料。添加纯天然β胡萝卜素就是一种提高食品营养价值的方法,与此同时,去除一些被认为有负面作用的着色剂,例如偶氮色素,同样也能提高食品的营养价值。”

“随着BASF公司不断推出纯天然的产品,纯天然等同的β胡萝卜素已被北美地区的食品配方生产商们广泛接受,用于色素或者维生素A的来源。现在,有了这款全新的Lucarotin色素,你就拥有了更加鲜亮的颜色,且色素稳定性更好,使用更方便。”

“消费者更愿意在产品标签上看到β胡萝卜素,而不是5号黄或者40号红。”

极佳的稳定性和扩散效果

被问到Lucarotin 10 CWD/O Plus与市场上其他类似的桔色色素相比的优势时,Brad Hayboe说:“目前,市场上其他的色素产品的功能、颜色,以及经济效应都不同,而纯天然等同β胡萝卜素在这些方面都有很高的一致性。”

“Lucarotin相比人工色素有着非常好的技术优势,热稳定性很高,同时在光照和维生素C的暴露下的稳定性也非常高。相比其他β胡萝卜素来源的色素,Lucarotin的扩散性更好。”

“在一些特定的应用场合,例如饮料,Lucarotin的稳定性更好,且对于产品感官的影响也非常小,这些特性均优于目前市场上的胭脂红和胡萝卜素色素。此外,Lucarotin具有无致敏源标签。”

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