保健食品有机食品牛奶乳制品果汁饮料咖啡冲饮糖果巧克力休闲零食粮油调味副食生鲜食品精酿啤酒 进口洋酒进口红酒 城市站国家馆

BASF公司推出亮桔色β胡萝卜素着色剂

来源:Foodaily   添加时间:2017-03-15 09:00:13

BASF公司推出亮桔色β胡萝卜素着色剂

BASF公司近日推出了一款全新的纯天然亮桔色着色剂,目的是取代用于饮料、汤、糖果,以及营养产品中所用的偶氮黄5号和6号。

基于应用范围以及用量,生产商在使用Lucarotin 10 CWD(冷水扩散)/O(桔色)Plus时,要表明维生素A或抗氧化剂标签声明,这是一款β胡萝卜素含量达到10%的粉剂,在美国可以被标为“β胡萝卜素着色剂”。

这款配料的来源是纯天然或等同纯天然的,因此并不属于色素添加剂范畴(21CFR73部分),也就无需经过美国FDA认证。

Lucarotin 10 CWD/O Plus的“扩散均一性非常好,且扩散速度很快。”

Lucarotin 10 CWD/O Plus的具有很好的热稳定性和光稳定性,扩散更快更容易,对产品感官特性不会产生不良影响。BASF公司营养与健康部门“类胡萝卜素”产品经理Brad Hayboe说。

“通过与其他竞争产品的并排对比测试,我们发现Lucarotin的扩散速率更快。”

当被问到这种色素的来源时,Brad Hayboe告诉FoodNavigator-USA说:“虽然这款色素是人工合成的,但是可以被称为是‘纯天然等同’。因为这款色素的分子结构和存在于水果蔬菜中的β胡萝卜素是一样的。”

通常来说,消费者更愿意接受标签上标有β胡萝卜素色素,而不是5号黄或者40号红。

但是,消费者是否会认为这款着色剂的“人工化”程度比5号黄或者6号红更低呢?

是的,Hayboe说:“消费者希望能看到更简单的标签,上面标有他们认识的更健康的配料。添加纯天然β胡萝卜素就是一种提高食品营养价值的方法,与此同时,去除一些被认为有负面作用的着色剂,例如偶氮色素,同样也能提高食品的营养价值。”

“随着BASF公司不断推出纯天然的产品,纯天然等同的β胡萝卜素已被北美地区的食品配方生产商们广泛接受,用于色素或者维生素A的来源。现在,有了这款全新的Lucarotin色素,你就拥有了更加鲜亮的颜色,且色素稳定性更好,使用更方便。”

“消费者更愿意在产品标签上看到β胡萝卜素,而不是5号黄或者40号红。”

极佳的稳定性和扩散效果

被问到Lucarotin 10 CWD/O Plus与市场上其他类似的桔色色素相比的优势时,Brad Hayboe说:“目前,市场上其他的色素产品的功能、颜色,以及经济效应都不同,而纯天然等同β胡萝卜素在这些方面都有很高的一致性。”

“Lucarotin相比人工色素有着非常好的技术优势,热稳定性很高,同时在光照和维生素C的暴露下的稳定性也非常高。相比其他β胡萝卜素来源的色素,Lucarotin的扩散性更好。”

“在一些特定的应用场合,例如饮料,Lucarotin的稳定性更好,且对于产品感官的影响也非常小,这些特性均优于目前市场上的胭脂红和胡萝卜素色素。此外,Lucarotin具有无致敏源标签。”

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
水乳剂能将食品中的油脂含量降低20%

乳化剂专家Micropore:通过将脂肪颗粒交换进入水中或者空气中,生产商们可以将巧克力和起司产品中的脂肪含量降低20%,这项技术可以适用于几乎...

2017-03-31 标签: 水乳剂
西王药业推出新一代健康糖:玉米绵白糖

3月24日,为期三天的第二十一届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十七届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2017)在国家会展中心(上海)...

2017-03-27 标签: 西王 玉米绵白糖
引领高端乳清蛋白市场 安格普再次发力中国市场

春暖花开,安格普(Agropur)公司开始发力中国市场。3月24日,在上海中国国际食品配料和添加剂展(FIC),安格普(Agropur)公司,作为世界高端优...

2017-03-27 标签: 安格普 乳清蛋白
半乳寡聚糖:哮喘运动员可放心食用的益生元

近日,英国诺丁汉特伦特大学的研究者发现,以半乳寡聚糖为基础的益生元或许可用来缓解哮喘症状。当患有运动所致哮喘的志愿者服用适量半乳寡聚...

2017-03-17 标签: 半乳寡聚糖
爱是晨曦 德国双心保健品 日本汉方养生