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响应减糖趋势 全球配料名企Sweegen等推出了哪些甜味剂新品?

来源:食品商务网   添加时间:2019-01-06 20:06:32

响应减糖趋势 全球配料名企Sweegen等推出了哪些甜味剂新品?

在距离最终期限仅剩一年的时间里,各种代糖甜味剂新品层出不穷,配料企业通过含有甜叶菊、菊粉、甘蔗等天然成分来实现减糖的目的。

通过近十年的不断研发,甜菊叶中的甜菊糖苷已成为最流行的零热量甜味剂之一。现在,除了传统的Reb A和RebB外,Reb M也已经开始大规模商业化生产。作为甜叶菊中和糖口感最接近的成分,Reb M无疑将是未来甜菊糖甜味剂的主力军,发酵法等先进技术使得不再只能从甜叶菊中提取Reb M,极大地提高了产量。美国Amyris公司开发了一种发酵自甘蔗糖浆的Reb M甜味剂,可用于烘焙食品、饮料、餐桌糖和乳制品等,整个发酵过程可以产生至少95%水平的Reb M。根据Amyris的说法,与从甜叶菊中提取相比,这个过程需要的土地更少、排放的碳更少,生产同样的Reb M只需要原来十分之一的土地面积。

“我们拥有成本最低的Reb M生产技术,最佳的产品质量和最低的资本支出生产模式。”Amyris总裁兼首席执行官John G. Melo在近期的电话会议上表示。目前,这项技术生产的Reb M已经获得通常被认为是安全的(GRAS)认证。根据10月3日达成的协议,ASR集团将供应甘蔗原料并分销这种新型甜味剂。作为全球最大的蔗糖生产商和经销商,ASR集团的年生产能力超过600万吨,完全可以满足原料的提供。Amyris预计,到2020年,该公司零卡路里甜味剂的总收入将超过2亿美元。

2018年11月,嘉吉与帝斯曼宣布成立Avansya新型甜味剂合资企业,公司将致力于通过面包酵母发酵生产如甜菊糖苷Reb M和Reb D等甜味剂,以嘉吉EverSweet品牌进行销售,为食品和饮料制造商提供一种更具可扩展性、可持续性和低成本的解决方案,从而替代现有的依靠传统农业条件从甜菊叶提取甜菊糖苷的生产方式。帝斯曼为合资企业带来了专业生物知识和研发能力,包括菌株研发和发酵工艺开发,嘉吉则在甜味剂全球销售领域发挥自己的专长,并在其美国工厂提供大规模发酵生产的能力。

响应减糖趋势 全球配料名企Sweegen等推出了哪些甜味剂新品?

Sweegen公司则使用基于甜叶菊的生物转化酶方式生产甜菊糖,嘉吉公司开发的EverSweet是使用基因工程改造的酵母菌将糖转化为甜菊糖苷Reb D + M,与此产品不同,Sweegen以甜菊叶提取物为底物,然后使用来自酵母菌的酶将其转化为Reb M。该公司于11月在美国拉斯维加斯健康原料展推出了新产品Bestevia E+,含有Reb E 95%,Reb M(低于百万分之50)和其他甜叶菊化合物。E +在所有食品饮料应用中都能很好地发挥作用,包括烘焙食品和乳制品。Sweegen正在为10种不同的应用完成感官测试,结果都非常令人满意。根据应用的不同,E +能够实现至少60%的糖(烘焙食品)减少,并且在大多数应用中实现100%的减糖(饮料、乳制品、调味品等)。目前Bestevia E+已获准在美国销售,后续将实现全球监管部门的批准。

谱赛科公司则于近日宣布已在甜叶菊中鉴定出蛋白质、可溶性纤维和抗氧化剂,并计划2019年下半年开始商业生产和销售新的甜叶菊成分。“食品饮料公司对蛋白质、纤维和抗氧化剂有很高的需求,我们新产品的这些新增功能将能够为客户提供除甜味以外的其他作用,并进一步增强我们对每片叶子的有效利用。

来自菊苣根纤维的菊粉已被证明可以提供甜味, Sensus公司旗下的Frutafit和Frutalose品牌提供一系列菊苣菊粉和低聚果糖产品。该公司表示,根据新的ISO 19657:2017标准,整个系列产品现在都符合ISO认证。“我们非常高兴现在可以根据ISO标准来宣布菊粉是天然的,市场上有许多纤维可供选择,这种鉴定将菊粉与其他非天然纤维区分开来。”

其他基于菊粉的成分还包括嘉吉的Oliggo-Fiber和Beneo公司的Orafti。

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