• 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:0571-26309247  QQ :2440782816  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
msmk

世界自然基金会&amp联合利华联合发布未来50种潜力食物原料

来源:植提桥   添加时间:2019-03-05 22:34:40

世界自然基金会&amp联合利华联合发布未来50种潜力食物原料

世界自然基金会(WWF)与联合利华旗下品牌Knorr最近联合发布的一份《未来食品报告》( FutureFoods report)指出,由于我们的饮食缺乏多样性,食品安全、最佳营养和生物多样性受到了威胁。该公司联合科学家、营养学家以及农业专家,为饮食单一问题提供了切实可行的解决方案——全球人口应该多食用50种食物,以促进全球食品体系的可持续发展。除了强调这50种具有潜力的成分外,该报告还为消费者提供了饮食提示和想法,并纳入他们的饮食中。

未来作物(Crops For the Future)研究顾问Peter Gregory在报告中指出,多样化的饮食不仅改善人类健康,而且通过鼓励野生动物和更可持续利用资源的多样化使环境受益。

全球人口的迅速增长对食物系统以环境影响的认知不断提升,促使了人们对如何更可持续的饮食进行了大量的研究。上个月发表在《柳叶刀》上的一项研究提出了一种新的全球饮食模式,要求全球范围内红肉、糖等食物的摄入量大幅减少约50%,而坚果水果蔬菜和豆类的必须增加一倍。根据报告,到2050年这种环境饮食对养活不断增长的100亿人口十分必要。

虽然联合国粮农组织(FAO)最近发表了一份同类报告,强调对农业和世界食物系统可持续发展起重要作用的生物多样性正在迅速下降,并对食品安全和供应构成日益严重的威胁。同时也指出,农民田间缺乏植物多样性,过度开发、过度采摘、人口增长以及都市化是导致生物多样性丧失的主要原因。

这份《未来食品报告》继续关注了以植物为基础的营养,其提到的50种潜力成分都属于纯素类,其中包括13种谷物和块茎、12种豆类及其芽类、18种蔬菜、3种真菌蘑菇以及4种坚果及种子。

在这个以植物为基础的系列中,有一些常见的食材,比如扁豆、野生稻米、羽衣甘蓝,还有一些不太知名的食物如洋葱、西葫芦和仙人掌等。值得注意的是,许多减产的原料产量高于普通作物,其中一些还能承受恶劣的天气和环境条件。这就是说这部分原料不仅可以减少所需的土地,而且在气候日益不确定性增加的情况下,也会被证明有价值。

报告称,这50种未来食材综合了高营养价值、相对环境因素、风味、可获得性、可接受性以及可购性等因素筛选得出。筛选标准以FAO对可持续饮食定义为蓝本,仿照编制。

这些焦点原料包括:

藻类

在藻类领域,比如紫菜,也称为海苔或裙带菜海藻,已经被越来越多的加入到藻类沙拉中食用。海藻营养十分丰富,不仅富含蛋白质,还含有人体所需的必需脂肪酸,也是天然抗氧化剂的极佳来源,其具有肉一般的鲜味,这种特性或将成为未来肉类制品潜在的替代品。

豆类

豆类是植物性蛋白质的营养和可持续来源,是健康饮食和地球的主食,长期以来在全球饮食中享有很高的地位。包括一系列知名豆类,比如大豆、绿豆、扁豆,以及一些新加入的品种。

例如,报告中强调了班巴拉花生(Vigna subterranea),这是非洲第三大非常重要的豆科植物,但最近也引起了人们的关注,一方面是由于其能够在高酸性土壤等极端的环境下生长,另一方面该种豆具有固氮结节,其根部可以将空气中的氮固定下来,为植物生长提供氮肥,进而提高植物产量。

仙人掌

仙人掌又称多肉植物,在世界范围内常被当做室内装饰植物,但其实还有很多种类的仙人掌能够供人们食用。仙人掌不仅能够在干旱的环境中生长并能耐受干旱,存储水分,而且还含有大量的维生素C、E,以及类胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸等。长期以来,可食用仙人掌一直是墨西哥菜肴中的组成部分,美味的嫩茎部分常被称为nopales,这也是食谱中最常食用的部分。

Nopales,也称仙人掌果或神仙掌果,其广泛种植于中美洲、南美洲和中东地区,并开始在澳大利亚和欧洲越来越受到欢迎。该植物不仅具有营养价值,而且可应用于动物饲料和生产沼气,其中沼气是一种可再生能源。此外,一些临床研究已经表明Nopales具有的低热量、高纤维的特征甚至可以帮助减肥,但健康益处还需要进一步考证。

另外,仙人掌提取物在一些体重管理中也起到重要的作用,比如Nexira提供的NeOpuntia和Cacti-Nea,都提取自沙漠植物仙人掌。

芽菜

根据报告,发芽过程可能会使植物营养价值翻倍,在某些情况下,可能会变成原来的3倍,比如苜蓿芽、芸豆芽以及鹰嘴豆芽等。其中苜蓿芽被认为起源于伊朗,生长季节长,且所需土壤肥沃。近来受到健康饮食爱好者的关注,这种还未成熟、但营养丰富的紫花苜蓿芽常被用作各种菜肴,从原味沙拉到炒菜、再到泰式炒河粉,不一而足。

近年来,发芽鹰嘴豆在西方国家非常受欢迎,常常被添加到沙拉中,并以鹰嘴豆酱为卖点。报告指出,鹰嘴豆是最容易发芽的豆类之一,发芽后可以中和植酸,让身体能更好的吸收钙、镁、锌等营养物质。

谷物

长期以来,谷物一直是全球人口的重要营养来源,伴随人们对“拒绝吃肉”的一些益处的认识程度不断加深,谷物正日益成为人们关注的焦点。根据雀巢谷物公司的一项研究报告显示,大约90%的英国消费者没有意识到全谷物对于营养均衡饮食的重要性,并且很多人依然存在着摄入不足的问题。在美国和欧洲,一些新谷物种类受到了消费者广泛的欢迎,比如藜麦、荞麦、苋菜、斯佩耳特小麦、 埃塞俄比亚画眉草、以及野生稻米等。

该报告中重点介绍了khorasan小麦,这种小麦生长在全球40个国家,以不使用人工杀虫剂和化肥却能适应不同的气候而闻名。该种小麦富含纤维、是镁和硒的良好来源,并含有抗氧化剂;另外,Fonio是一种生长于非洲的传统谷物,其抗旱能力非常强,能在沙质和酸性土壤中生长,不仅无麸质,且营养丰富,含有锌、镁和植物营养素。

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜通常作为其他蔬菜(如甜菜)的一部分种植,但它们却含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。 在列出的未来50种食材清单上,辣木、羽衣甘蓝、甜菜、球花甘蓝都相继入围。

近年来,甜菜作为一种蔬菜越来越受欢迎,但它的绿色也与多种健康益处有关。甜菜的味道和营养成分与瑞士甜菜相似,富含维生素K和A,但是甜菜根部的绿叶部分是植株中最有营养的部位,却常常被忽视或被丢弃。

此类别中的另一个例子是球花甘蓝,其与萝卜和及芥菜有关,但并不等于西兰花。球花甘蓝的叶酸含量高于芥菜和萝卜,且与羽衣甘蓝一样,是维生素A、C、K42的来源。在意大利、葡萄牙、波兰和乌克兰很常见,常被称为“意大利花椰菜”。据悉,该种蔬菜很容易种植,种植后7至8周即可收获。

蘑菇

根据这份报告,有超过2000种可食用的蘑菇品种,常因其营养价值而被栽培。蘑菇中富含维生素D和B,该报告强调了金针菇、舞菇以及乳菇的潜力。

果蔬两用

这类既可以被当做水果食用,也可以当做蔬菜食用的类型,由于其丰富的含水量和较高的甜味特性而常常被误认为是蔬菜,如南瓜花、秋葵以及西红柿等。

坚果及种子

坚果和种子因富含蛋白质、维生素E和健康的脂肪含量而长期被认为是健康的饮食配料。例如核桃、芝麻、亚麻籽是这一领域的强有力原料。

另外,报告还强调了来自印度大麻的大麻种子,虽然目前还不是最常用的食用种子之一,但几个世纪以来,它们一直是中国和印度饮食的一部分。大麻和大麻种子同属于大麻属,但大麻种子不含THC,这是一种能够产生大麻类毒品效应的化合物。另外,大麻种子还能提供omega-3和omega-6脂肪酸,以及纤维、蛋白质、各种维生素和矿物质。

块根

在根茎蔬菜中,黑色婆罗门参、西芹根、以及冬萝卜是最具潜力的品种。黑色婆罗门参并不广为人知,但它属于向日葵科植物,富含纤维、维生素E和铁,这种植物根在法国、荷兰和德国等国生长得很好;冬萝卜外表类似于胡萝卜,含有丰富的维生素C,有助于促进消化。

块茎

块茎是一类向土壤下方生长的植物,在土壤中吸收和存储有价值的营养物质。这类食材包括莲藕、紫薯、红薯、山药等。

总结

全球75%的食物供应仅来自12种植物和5种动物,FAO数据指出,仅三种(水稻、玉米、小麦)就占了人类饮食中植物热量的近60%,这种单一的饮食与动植物多样性下降有关,进而威胁到食物系统的恢复力。希望通过增加报告中所列的50种未来食物,帮助人们可以纳入其饮食的食谱。伴随全球人口的急剧增长,相信这种健康和可持续的饮食是可以实现的。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
EFSA批准解脂耶氏酵母在膳食补充剂中的应用

近日,欧洲食品安全管理局(EFSA)宣布新资源食品解脂耶氏酵母(Yarrowia lipolytica yeast)可以安全用于3岁以上人群的补充剂中。...

2019-03-01 标签: 解脂耶氏酵母
BiPro推出益生元、MCT配方的蛋白定位新品BiPro BOLD

Agropur的消费品牌BiPro正在推出一种新的分离蛋白产品系列,名为BiPro BOLD。...

2019-02-28 标签: BiPro 蛋白
Kemin油溶性绿茶提取物获GRAS身份

近日,美国FDA已批准Kemin工业提取的油溶性绿茶提取物GT-FOR为公认安全(GRAS)。...

2019-02-27 标签: Kemin 绿茶提取物
FDA审核通过“神奇原料”血红素 素肉汉堡即将迎来大发展

Impossible Foods收到了美国FDA的一封确认没有问题的信函,证实了食品安全专家的一致结论,即其关键成分—— “血红素”,可以安全食用。...

2019-02-25 标签: 血红素 素肉汉堡
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意