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羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?

来源:环球食品博览网   添加时间:2015-09-18 14:08:56
妈妈都想把最好的给宝宝,特别是孩子要吃奶粉,在如今,牛奶粉不断曝光“安全”问题后,一向默默无闻的羊奶昂首挺胸地走进了我们的视野,网络上更是一边倒地宣传羊奶好,羊奶的营养价值远远高过牛奶。羊奶真的比牛奶的营养价值高吗?
本期食记君就来分析下这两款奶粉究竟有什么区别和各自的优势,帮助有选择纠结症的妈妈做出适合自己宝宝的明智选择。

 羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?

近年来,羊奶粉风靡配方奶粉行业。它的走红很大程度是建立在和牛奶粉比较的基础上。随之羊奶粉的推出,“羊奶粉比牛奶粉好”、“羊奶粉更接近母乳”、“奶中之王”等言论就不胫而走。到底羊奶粉好还是牛奶粉好呢?实际上,这样的比较是不科学的。

 羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?

实际上
羊奶、牛奶,制成奶粉后区别不大

牛奶是最适合小牛的,山羊奶是最适合小山羊的,这两种奶在未经调整成分的情况下,都与母乳成分有很大的差别,都是不可以直接给婴儿吃的。
 
可以从如下两个方面来看:
1、蛋白质结构

配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及半必需氨基酸组成,才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近,却与母乳的有很大不同。比如相对于母乳,二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低,而蛋氨酸的比例却很高,因而都需要调整乳清蛋白/酪蛋白比例,或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上,羊奶粉并不优于牛奶粉。


2、乳清蛋白和酪蛋白的比例
成熟母乳中两者比例通常在60:40左右,而羊奶和牛奶分别在22:78和18:82左右,与母乳相去甚远。生产婴儿配方奶粉时是通过添加乳清蛋白来调整,以接近母乳中乳清蛋白/酪蛋白的比例。因此,合格的婴儿配方奶粉,无论是羊奶粉还是牛奶粉都不会有太大区别。
不管羊奶还是牛奶,在制成婴儿奶粉的过程中,都是尽力去模仿母乳的成分的。即使部分营养成分在羊奶中的含量比牛奶中的高,也已经在母乳化的过程中给统一了。因而,羊奶粉和牛奶粉的最大区别,其实只是其中的蛋白质来源不同。
 
羊奶和牛奶营养成分对比
羊奶略高于牛奶
特别注意这里是羊奶和牛奶的比较,任何配方奶在经过加工时都会添加自身不足的地方,例如一般羊奶粉会增加叶酸,牛奶粉会克服钙铁吸收的冲突问题等等,所以不能将羊奶的营养等同于羊奶粉的营养,牛奶和牛奶粉也是同样的道理。)

羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?

蛋白质相似性达92%
都可能引起过敏

在羊奶粉的销售广告中,我们经常可以看到“羊奶不含牛奶中可致过敏的异性蛋白”、“牛奶过敏的婴儿可以喝羊奶”等宣传用语,这对于妈妈们来说无疑是个巨大的诱惑。然而,事实的真相究竟又是怎样的呢?
著名儿科大夫崔玉涛则在微博明确指出,从预防或治疗过敏角度讲,羊奶中蛋白质与牛奶蛋白有高达92%以上的相似性,所以牛奶蛋白过敏的婴儿不能换成羊奶粉。以羊奶为基础的婴幼儿配方粉与牛奶为基础的配方粉都是普通配方,作为母乳的候选替代,遇到过敏时仍然只有深度水解和氨基酸配方管用。
简而言之,羊奶粉和牛奶粉都有可能引起过敏,都没有母乳安全,如果宝宝真的过敏了,还得请专业的深度水解奶粉和氨基酸配方奶粉出马。

 羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?

都经过高压质化处理
吸收率的差距微乎其微

在关于羊奶粉的广告中,还经常提到羊奶的脂肪球比牛奶小,因此羊奶的吸收率要比牛奶高得多。这又是否是真的呢?宝宝是否要因为这个原因而改喝羊奶粉呢?
郑州牧专食品工程系副教授申晓琳告诉我们:“在没有加工处理以前,羊奶的脂肪颗粒要比牛奶的脂肪颗粒小,所以羊奶比牛奶更容易被人体吸收。不过,现在市场上销售的羊奶和牛奶都是经过高压均质化处理了的,它们的吸收率的差距也就变得微乎其微,可以忽略不计。”
高压均质化处理是什么意思?原来,在牛奶到达我们手中之前,肯定会经过储存、运输、分销这样的过程,如果不事先做好高压均质化和灭菌处理,早就会发生变质了。而生牛乳在经过高压均质化处理后,脂肪颗粒就会减小到原来的十分之一左右,相应的分层速度会降低100倍,同时也可以大大延长放置的时间。换言之,如果不是直接喝生牛乳或羊乳,脂肪颗粒的大小对咱们来说几乎是木有神马意义的。
 
市场行情
羊奶粉种类少 价格高

目前无论是市场上销售还是海淘代购,最多的还是以配方牛奶为主,而羊奶粉的选择性很少,价格也偏高,一般要比牛奶粉贵个30%左右,究其原因有两点:一是产量上,羊奶粉相比较牛奶粉而言少了很多,所以物以稀为贵。二是商家的炒作,巨额的营销广告费最终都让消费者买单了。并不是贵的就一定是最好的。
 
好了,最后再为大家推荐几款口碑比较好的羊奶粉吧,因为很多妈妈都来诉苦,不知道选什么好,那么让食记君来帮帮你。
 
新西兰可瑞康Karicare Goat山羊奶粉

羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?
 

可瑞康起源于1896年,现在已经是新西兰和澳大利亚市场领导品牌。是全球母婴营养专家Nutricia旗下著名婴幼儿奶粉品牌。可瑞康羊奶粉奶源为新西兰,奶源纯净;配方上无蔗糖无食用香料,独特益生元配方,口味清淡,奶味纯正;拥有的益生元组合,由低聚半乳糖和多聚果糖组成,有助于改善肠道环境,支持肠道健康。
段数:1段(0-6个月)2段(6-12个月)3段(1岁以上)
规格:900g/罐
价格:300元/罐
 
德国Holle泓乐有机羊奶粉

羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?
 

HOLLE为瑞士品牌,生产线位于德国。HOLLE除选用来自Demeter认证农场的牛奶,并严格执行在9小时内送达生产线。在允许的情况下,Holle都会选用来自Demeter认证的原料。HOLLE奶粉奶源是来自德国南部Allgau山脉和奥地利的Demeter认证农场。不含农药和化学肥料,不含抗生素及人造荷尔蒙,非基因改造,100%纯天然奶源。
段数:不分段(适合6个月以上宝宝)
规格:400g/盒
价格:150元/盒
 
英国Nannycare婴幼儿羊奶粉

羊奶粉和牛奶粉,到底哪个好?
 

Nanny Care是英国唯一进口的高端羊奶粉,是英国公司专为本土高端羊奶消费者定制,专供英国,完全符合以严苛著称的欧盟标准。奶源同样是新西兰,品牌始于1992年,长期以来一直作为英国高端羊奶领导品牌,只有在英国高端超市Waitrose可以买到,普通超市没有出售。
段数:1段(0-6个月)2段(6-12个月)3段(1-3岁)
规格:900g/罐、400g/罐
价格:280元/(900g)、140元/(400g)
 

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