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5款红腐乳测评:王致和、利民等哪款能勾起你舌尖记忆?

来源:优恪网   添加时间:2017-03-16 19:24:40

5款红腐乳测评:王致和、利民等哪款能勾起你舌尖记忆?

还记得那些年早餐配过的腐乳吗?包子、白粥,配着腐乳,一顿再普通不过的早点因腐乳变得滋味丰富起来。

如今,腐乳早已走向世界,尤其对于留学生来说,更是不可或缺的“佐餐神器”。

话说歪果仁是怎么吃腐乳的?

像果酱那样涂在面包片上~

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或者挑战“腐乳一口闷”,前方高能~

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这滋味,看着就觉得齁得慌,优恪君佩服他们的冒险精神!那被老外盯上的中华美食——腐乳,品质咋样?

优恪选择了5款红腐乳并送往德国专业实验室进行了测评,结果~~~

5款红腐乳测评:王致和、利民等哪款能勾起你舌尖记忆?

降级说明

5款产品均含红曲米

红曲米可在酱料及其他加工食品中起到着色、增味、肉类防腐等作用,并可作为酿酒原料,在一定程度上可以促进消化和血液循环。然而,优恪对添加红曲米的食品持谨慎态度。

因为目前没有足够的数据表明此类物质及其成分的安全性,而且也缺乏其不良副作用的相应评估,隶属于德国科学基金会(DFG)的德国食品安全评价委员会(SKLM)将红曲米列为不安全的食品以及膳食补充剂。

王致和大块腐乳中桔霉素含量偏高

在用红曲米发酵制造腐乳的过程中,若没有注意环境卫生及发酵条件等,就容易产生桔霉素(橘霉素)。

欧盟食品安全局(EFSA)指出,桔霉素具有肾脏毒性,但如果每日摄入量在0.2微克/公斤体重以下,则不会危害到肾脏的健康。即,对于一个体重为60公斤的成年人来说,每日桔霉素的建议摄入量应不超过12微克。

优恪根据日常饮食的实际情况,设定腐乳每日食用量为15克,并以此进行评估:如果每15克腐乳中桔霉素的含量超过6微克,即达到建议摄入量的50%以上,将被视为“偏高”而被降1级。

老才臣大块腐乳和六必居腐乳添加了谷氨酸钠

谷氨酸钠(即味精)可以提鲜,以达到原料无法企及的口味,优恪建议选用未添加人工增味剂(谷氨酸钠)的产品。

健康or不健康?腐乳等同腌菜?

有人认为腐乳和腌菜差不多,含亚硝酸盐、会致癌,于是拒之于千里之外。腐乳表示很委屈,人家可是有“中国奶酪”之称的~

腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品,但与大豆相比,腐乳可是有很多优势哒~

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腐乳虽好,也要适量

健康吃腐乳,不能不说其含盐量。以王致和为例,10克中含350毫克的钠,相当于含盐量0.9克。我国新版《中国居民膳食指南》中提到,成人每天食盐不超过6克。

因此,在享受腐乳的营养价值和健康好处的同时,就要注意盐摄入不要超量。如果在烹饪过程中用腐乳调味,就不用额外添加盐了哦~

怎么吃?

既能调味,又能佐食

【腐乳替代咸菜】

早点可用半块腐乳替代咸菜,配合粥、馒头、面条等,还可将一小块腐乳抹在馒头片上,再洒上适量芝麻,在烤箱内烤一烤也很好吃。

5款红腐乳测评:王致和、利民等哪款能勾起你舌尖记忆?

【火锅蘸料】

涮火锅三件宝:腐乳、麻酱和香菜,融合着酱香与清香,映衬出食材的美味。

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优恪君再送上几道菜给你~

【腐乳空心菜】

炒空心菜的时候加点腐乳既美味又健康,注意不用额外加盐了哦~

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【腐乳猪蹄】

腐乳很提味,猪蹄皮滑肉香,既营养解馋又美容养颜。

5款红腐乳测评:王致和、利民等哪款能勾起你舌尖记忆?

1.猪蹄切块入冷水锅,放入姜片、葱段、料酒,水开后改小火煮,撇净浮沫后捞出。

2.猪蹄冲洗干净,几块腐乳加适量腐乳汁捣碎备用。

3.锅中放入油,小火炒姜、八角、香叶和桂皮,出香味后放入猪蹄,炒至微微发黄后,放入腐乳、老抽炒至酱汁均匀地裹在猪蹄上,再添入温水,没过猪蹄即可。

4.大火烧开,转小火炖一个小时,开大火收汁。

【腐乳排骨】

老少皆宜,色香味俱全。

5款红腐乳测评:王致和、利民等哪款能勾起你舌尖记忆?

1.将排骨清洗干净,蒜切片,姜切片,葱切段备用。

2.锅烧热,加少许油润下锅烧至5成热,下排骨翻炒至变色。

3.用锅内煎排骨留下的底油,把葱姜蒜煸香,加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开。

4.下排骨大火烧开,转小火焖煮40分钟左右至排骨酥软。

5.汤汁收干时,关火,出锅装盘。

最后,别忘了选A品腐乳哦~

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