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小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

来源:什么值得买   添加时间:2018-07-03 20:58:06

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

身为吃货,家里的冰箱永远是饱和状态 —— 想塞进去一件,就要先拿出来一件,就这样满满登登的冰箱里,午餐肉也始终占一席之地;

 二是因为,对我们这一代人来说,午餐肉就是满满的童年回忆啊……

小时候,像午餐肉啊麦乳精啊,都是不常见的稀罕物,待到逢年过节或家里来客的隆重场合,才会被父母请上桌。

长大后专门翻了下午餐肉的老底儿,才知道它其实是种不太上台面的战备食物……

不过没关系!既有战斗情谊又有童年回忆,不管身价儿几何,我们都一样待见它  !  

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

下面一段,就把我查资料揭午餐肉老底儿的成果和大家分享下,不喜冷知识点的同学可略过……

午餐肉(Luncheon Meat)原本指的是在午宴上吃的冷切肉(Cold    Cut),包括各式火腿、香肠、熏肉等等。

1937年起,源于美国明尼苏达州的肉制品巨头荷美尔公司(Hormel    Foods),利用廉价的猪肩肉,将其剁碎,加入水和调料打成浆,制成了SPAM午餐肉罐头食品。

后来作为美军随军粮在二战期间被推广到了全世界。

时至今日我们可以看到,在冲绳、韩国等二战时美军活动频繁的地区,已经形成了独特的午餐肉饮食文化。

在我国午餐肉也同样被广泛食用,随手搜索一下,可以快捷购买到几十种品牌、上百种口味的午餐肉。

这么多午餐肉,到底哪一个最值得买?本着求知精神,小编决定拉上几个同样热爱午餐肉的小伙伴,亲口尝一尝。

开罐见肉,满屋子肉香。

评测项目

【开盖难度】:虽然不影响口味,但是这一点真的很重要!

【外观】: 肉糜颗粒度 / 颜色

【咸度】: 钠含量

【韧性】: 碳水含量

【美味度】:测评组5人的口味盲品

开盖难度

三种盖子工艺,大家找找看?

25盒午餐肉盖子,一共设有3种工艺。

所需技巧/力量由难到易排序,分别是——钥匙型>拉环型>撕纸型

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

最简单的撕纸型盖子,包括韩国清净园午餐肉和双汇臻品午餐肉。不废力很轻易撕开,非常非常方便,软妹福音!

钥匙型开盖方式比较复古,还在沿用小时候午餐肉的设计结构:

确实很麻烦但是失误率也不高,德和云腿午餐肉和两罐日本冲绳产午餐肉都是钥匙形盖子。

剩余大部分午餐肉都是拉环型,差异点在于单指拉环,还是双指拉环。

大部分国产午餐肉都是单指拉环,对力量要求稍大,世棒各国版本都是双指拉环,相比之下更易操作。

另外要表扬的是,清净园、小猪呵呵、梅林金罐(非普通版),和双汇臻品(非普通版),有个可复用的小盖子,这样一次吃不完的时候可以盖上盖子保存,非常贴心。

总结起来,包装环节双汇臻品完胜,老牌国货非常争气,撕纸+小盖子的包装方式更人性化。

外观:肉糜颗粒度 / 颜色

挑午餐肉,和挑西瓜有一拼。隔着铁罐很难分出高下,但是一刀劈下去马上原形毕露。

外观层面能看的差异,主要集中在色泽和肉糜颗粒度。

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

说到这里需要强调的是,颜色更红的不代表含肉量更多,午餐肉粉红的颜色主要来自于红曲粉之类的食品色素,对口感和口味毫无加持;

没有肉粒的也不代表含肉量更少,可能只是工艺差别肉糜细腻程度不同。但肉糜颗粒程度的不同,对午餐肉口感的影响是决定性的。

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肉粒越大午餐肉被压得越不紧实,湿润度高,且牙齿能感觉到肉粒存在,口感更丰富。个人而言我更喜欢有肉粒的。

午餐肉里的盐,除了口味调节外,更重要的作用是防腐。

实际测评下来,我们发现世棒不是个案,欧美罐头口感显著比大部分国产罐头咸。但是定睛一看配方表里的钠含量,却发现国产罐头钠含量显著更高。

实际上,正常成年人也很难一次吃一罐午餐肉,服用剂量自己控制一下,钠摄入量超标问题不大(意思就是好吃更重要…口淡的最好选国产)。

小贴士:本来就咸的午餐肉,煎后更咸!

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美味程度这个问题嘛,主要依赖个人口味偏好。每种午餐肉吃了两轮——原味开罐直接吃,和用橄榄油简单煎熟。

结果我们发现香煎是个好做法,他会让本来好吃的午餐肉更好吃,让原本不好吃的午餐肉也变得没那么难吃。

测评组5个小伙伴,每人对每种午餐肉分别打分(5分制),最后加起来得到了下面的美味程度排名。

结论是国产高端线午餐肉再次整体扬眉吐气。几个洋气的小伙伴纷纷表示,以后再也不盲目买世棒了。

“小猪呵呵” 和 “中粮天坛” 打头牌,我个人觉得这两罐虽然口味不同,但是整体美味度差异不大。

来自日本冲绳和韩国的几罐惨败,分析具体原因是日本午餐肉内添加了动物肝脏和鸡肉,小伙伴们都觉得腥气太重,有股子“动物园味儿”……

而韩国午餐肉可能多用于煮拉面和部队锅等,烹调用肉直接吃,香味稀薄寡淡。

国产老牌梅林经典款和平西府 “淀粉感”太重,本次盲选垫底。

值得一提的是,梅林金罐也在本次盲品范围内,而且分数不低,同一个品牌高低端产品线之间的口感差异实在太大了。

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

美味度和单价,论性价比你pick谁

为了让大家更直观的看到性价比,我们把各品牌午餐肉的每100g购买价格跟口感盲测得分做了个比较:

口感得分最高的小猪呵呵和中粮天坛每100g单价分别是7元和7.9元,之前我常吃的世棒清淡口味和原味的单价分别是9.6和13.5元。

有对比高下立现,反正我以后是妥妥得认准小猪呵呵和中粮天坛了。

回过头来再给大家看一眼几罐午餐肉的切面图,感觉能获胜确实不意外。

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

吃到这里就结束

最后我想说!作为一个资深午餐肉爱好者,完成这个测评比我想象中要艰难得多!

每罐午餐肉原味和香煎后各吃一大块,一下午吃了50块午餐肉,我们一行5人真的吃到头晕眼花,过程中全靠俄国酸黄瓜支撑信念……

吃到最后,连家里的猫都嫌弃地呼啸而走了。奉上三三嫌弃脸本尊。

彩蛋时间

因为这么多年对午餐肉爱的深沉,我尝试过不少吃法,这里也一并分享给大家。

这次测评后,来试吃的小伙伴们各自都带了一大包午餐肉回家,大家有什么更有趣的吃法吗?

午餐肉的常规吃法无非是,煮面(餐蛋面)、香煎、火锅、三明治、炒时蔬...... 不过!在与午餐肉漫长的相处中,我找到三种新吃法(感谢网上的各路大神):

是将午餐肉装入保鲜袋捏碎,混入大酱汤/味增汤内增加风味,酌情减少味增和大酱的用量,加入喜欢的蔬菜同煮,你将得到一份不见肉,但肉香四溢的好喝浓汤;

依然是将午餐肉捏碎,加入面粉或淀粉、鸡蛋、蔬菜丝,和成面糊,用汤勺扣在平底锅里摊成煎饼,双面烙熟,出锅后撒点喜欢的酱汁和木鱼花,分分钟get简易大阪烧制法;

三是午餐肉饭团,把煎好的午餐肉片覆盖到同样形状的白米饭团上,撒上白芝麻,再用海苔固定好,一口咬下去…… 非常满足!

午餐肉、海苔、白米饭也是我心中的 “黄金三剑客”之一,搭配起来相得益彰,整个料理好吃好做,带便当也很合适。

小猪呵呵和中粮天坛等25款午餐肉试吃 得出以下结论

虽然过程艰难,但是比较出结果后,求知的快感真是让人神清气爽。

午餐肉的品牌和口味实在太多了,这次试吃的25种,是按照某东某宝销量排序挑选的,大家也比较容易入手。

吃25罐已经尽力了,如果有更好吃、性价比更高的单品,也欢迎大家分享讨论。

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