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蜂蜜应用在食品的案例:饮料、冰淇淋酸奶、乳制品

来源:Foodaily   添加时间:2016-12-07 15:14:21

蜂蜜应用在食品的案例:饮料、冰淇淋酸奶、乳制品
蜂蜜应用的产品案例

1、饮料

从手工苏打汽水到即饮茶,饮料调配者们可以充分利用蜂蜜天然的甜蜜、色泽、风味和粘度来开发产品。在一些产品中,蜂蜜被晋升为一种天然的可以持续的能量。例如,Bee Energy的产品描述中写道:“尽情享受健康、天然的能量,没有其他功能性饮品所带来的副作用。”

蜂蜜应用在食品的案例:饮料、冰淇淋酸奶、乳制品

2、面包

用陈谷,全谷和发芽谷物开发的营养面包正在流行。很多营养面包的风味被质疑,蜂蜜则被看作是可以平衡风味和坚硬质构的很恰当的一款配料,同时它也可以为面包的天然和健康光环贡献力量。Dave的Killer Bread为了推广其使用蜂蜜制作的Honey Oats & Flax的新品面包,也加入了“拯救蜜蜂”的活动,为改善蜜蜂健康和营养条件募集资金,增加蜜蜂的存活率。

蜂蜜应用在食品的案例:饮料、冰淇淋酸奶、乳制品

3、乳制品

冰淇淋和酸奶都将蜂蜜当做天然的甜味剂来使用,也可以为产品带来独特的风味。甜甜的蜂蜜尤其可以平衡希腊酸奶的酸感,也可以与地中海式酸奶的风味进行互补。再想想果仁蜜饼。蜂蜜与开心果,和许多其他坚果都是很好的搭档。使用恰当的蜂蜜,还能呈送一些花香,平衡了梨子暗淡微弱的果香。在Hood新款风味白软干酪,Chobani酸奶,Dreaming Cow酸奶中我们都看到了类似的应用。

蜂蜜应用在食品的案例:饮料、冰淇淋酸奶、乳制品

4、预加工食品

蜂蜜可以平衡和补充很多咸味和辣味食品,为某些冒险的全球食物添加一种熟悉的味道。蜂蜜可以提升冷冻加工食品的形象,也可以帮助改善挑剔的吃货们经常回避的风味。在信息传递者眼里,蜂蜜被视为一种聪明的甜味剂,添加在孩子们很喜欢的花生酱和果冻中,可以提升产品健康营养的形象,因为这些产品通常都是过度增甜的。

5、谷物和零食

谈到零食,消费者们越来越多地寻求健康零食。天然的蜂蜜刚好可以满足这样的市场定位。近期的零食新品依赖整体风味的协调,含有饱满的谷物,坚果和种子。蜂蜜的甜蜜可以缓和强烈的味道,有时也可以缓和苦味。在谷物棒中,风味还可以充当粘合剂,将其他配料粘连在一起,也可以充当保湿剂。在早餐谷物食品和饼干等应用中,蜂蜜的天然性为消费者带来了清晨享受甜蜜食物的机会。

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