保健食品有机食品牛奶乳制品果汁饮料咖啡冲饮糖果巧克力休闲零食粮油调味副食生鲜食品精酿啤酒 进口洋酒进口红酒 城市站国家馆

世界末日前必吃的食材 真的少不了奶酪

来源:荷兰奶些事   添加时间:2016-12-26 13:49:00

世界末日前必吃的食材 真的少不了奶酪

奶叔最近偶遇的一本书,叫做《世界末日前必吃的50种梦幻食材》,本以为里面会罗列各种五颜六色的食材,结果整本书全部都是奶酪,看得口水直流——没错,全部都是奶酪!

据不完全统计,全世界的奶酪大约有3000多种,各地奶酪的做法非常不同,顶尖的奶酪背后也都是一群常年研究奶酪的匠人。

总有一些食材,长得像配菜,却一入口就成了主菜。

不达标就扔去喂猪的帕玛森奶酪

世界末日前必吃的食材 真的少不了奶酪

意大利东北部的小城帕尔玛(Parma),可以说是,满城尽是奶酪香。帕玛森奶酪是当地盛产的一种意大利硬奶酪,色泽淡化,有强烈的水果味道。

Parmigiano-Reggiano是这种奶酪中最顶级的一种,以至于意大利政府专门设有Parmigiano-Reggiano 奶酪控制局来控制其制造和销售。它的制作时间长达2年,被誉为“芝士之皇”。

现在Parmigiano Reggiano奶酪被看作是一种文化的象征,也是世界上最古老的奶酪,制造配方已有七百多年的历史。一公斤Parmigiano Reggiano奶酪由16升优质牛奶制成,里面有多少营养元素就不用奶叔多说了吧?

它在成熟初期就要被官方检验,不合格的就只能丢去喂猪了。所以就产生了另一种有名的食物,叫做帕尔马火腿。

拉丝极好的马苏里拉

世界末日前必吃的食材 真的少不了奶酪

马苏里拉奶酪表面像瓷器一样洁白光滑,口味细腻柔软,带一点点酸味和咸味,入口味道较为清淡。很适合奶酪文化不深的中国人口味。这种奶酪指定由意大利的拉齐奥和卡帕尼亚的水牛产的牛奶制成,这个地区产的马苏里拉被公认味道最好。因为拉丝效果很好,它也是披萨的常用搭配。

马苏里拉奶酪拥有欧盟指定的原产地保护,使得品质得到保证,购买的牛奶都必须向协会申请。当然,也有一些有个性的商家,为了得到制作上的自由和创新,特意不去取得欧洲的原产地保护。

渗着葡萄酒香味的巴罗洛葡萄酒奶酪

世界末日前必吃的食材 真的少不了奶酪

这款奶酪,是在已经成熟5个月的硬奶酪上洒巴罗洛的酒渣。

巴罗洛是意大利最高级的葡萄酒,素有“国王葡萄酒“之称。顶尖的葡萄酒渣在奶酪成熟过程中继续发酵。据说,当奶酪开始“醉”的时候,就表示这款奶酪已经成熟了。

比托奶酪—阿尔卑斯山的活化石

世界末日前必吃的食材 真的少不了奶酪

这种奶酪只能在夏季的高山上制作。

阿尔卑斯山上的牧人,在1400到2000公尺高的海拔放羊牧牛。每天在野地挤奶后,牧人会立即现场用石头搭建传统营地,在营地里制作比托奶酪。

在比托奶酪的做法中,挤奶到制作不能拖过三十分钟,且必须含有10%到20%当地原生奥洛比卡山羊的鲜奶,其余是同样现挤的牛奶。制作出来的奶酪保有天然的植物气息,还可以长久保存。

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的,欢迎留言,奶叔争取知无不言,言无不尽。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
好儿童牛奶应禁香甜 伊利光明旺仔三元等对比评测

搜狐健康《食品评测》栏目本期重点对6款儿童牛奶的营养进行了对比。发现标榜着专为儿童设计的儿童牛奶中,外加的营养十分有限,所谓的益智、健...

2017-05-05 标签: 伊利 三元 光明
儿童酸奶更适合儿童?蒙牛伊利光明等品牌对比评测

搜狐健康《食品评测》栏目对儿童酸奶和儿童成长牛奶分别进行了评测,本期先对6款儿童酸奶的营养、质地、口感等方面进行比较。  77%网友最担...

2017-05-05 标签: 蒙牛 伊利 儿童酸奶
雪糕不是越贵添加剂越少 6元梦龙含10种添加剂

雪糕向来是消夏时人们的最爱,清爽解暑又甜美好吃,恐怕没有几个人能挡住它的诱惑。然而,这个夏天里有关雪糕添加剂的流言很多,究竟通过融化...

2017-05-03 标签: 梦龙 雪糕
伊利、蒙牛、光明、德运、特仑苏等品牌牛奶对比评测

喝牛奶的好处很多,它能为人体提供丰富的蛋白质、钙和维生素。搜狐健康一项关于牛奶的调查显示,近60%的网友关心纯牛奶的安全和新鲜,其次才关...

2017-05-02 标签: 伊利 蒙牛 德运
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意