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家乐氏、雀巢等6款燕麦片乳制品谷物评测

来源:优恪   添加时间:2017-02-24 15:03:00

家乐氏、雀巢等6款燕麦片乳制品谷物评测

减肥又不想饿肚子、起晚又不想饿着宝宝,这时候,简单易做又营养丰富的即食谷物便成了人们早餐桌上的新宠。

本次优恪选择了中国市场上畅销的6款早餐即食谷物产品,会同德国专业实验室,从成分和其他缺陷两方面对其进行了测评。其中5款为经过深加工的加糖产品,1款为全谷物燕麦片。

然而,测评结果不容乐观:测评结果最好的1款产品也只获得了中(C)的评级,1款产品评级为差(D),其余4款产品因成分问题被评为警示(D-)。主要扣分点集中在丙烯酰胺、矿物油、额外添加矿物质及维生素成分等方面。

优恪建议

如果要享用谷物早餐,最好选择不含糖的全谷物麦片、燕麦片搭配牛奶、酸奶或水果。经过深加工的早餐即食谷物——不论是含糖、蜂蜜或是糖浆——应该尽少地出现在餐桌上。

每个孩子的食量都不同,并会随着年龄的增长而改变。如果孩子没有被肥胖问题困扰的话,家长应该让孩子自主决定早餐的食用量,而不宜干涉。

家乐氏、雀巢等6款燕麦片乳制品谷物评测

成分测评项目

优恪委托德国实验室对早餐即食谷物中可能存在健康风险的成分进行了检测。

丙烯酰胺超过欧盟警示值(含量高于400微克/千克)——降4级

在早餐即食谷物产品的烘焙烤制过程中,如果时间过长、温度过高,可能会产生由国际癌症研究机构(IARC)评定为2A级“可能的人类致癌物”——丙烯酰胺。 

根据欧盟的建议(Commission Recommendation 2013/647/EU),全谷类早餐食品中丙烯酰胺的警示值为400微克/千克。

亨利麦片脆(即食谷物)中丙烯酰胺的含量超过了欧盟的警示值,被降4级。厂商可以通过降低烘焙过程的温度或优化产品配方来降低产品中丙烯酰胺的含量。

矿物油含量超大幅偏高(C17~C35的MOSH/POSH含量超过4毫克/千克)——降4级

矿物油含量大幅偏高(C17~C35的MOSH/POSH含量介于2~4毫克/千克之间)——降2级

在未因MOSH/POSH含量被降4级的情况下,含矿物油芳香烃(MOAH)——降2级

本次测评,实验室在4款产品中均检出了矿物油成分——矿物油饱和烃(MOSH)、聚烯烃低聚饱和烃(POSH)和矿物油芳香烃(MOAH)。 

其中,维地全谷物软式燕麦片(快熟燕麦片)和亨利麦片脆(即食谷物)2款产品因MOSH/POSH含量超大幅偏高,而被降4级;迪乐“酷酷鼠”蜂蜜玉米球和家乐氏香甜玉米片即食谷物这2款产品则因MOSH/POSH含量大幅偏高,降2级;这4款产品还同时检出MOAH。

至于本次测评产品中检出矿物油成分的来源,实验室无法确认,可能的来源包括产品及原料生产及灌装过程中机械设备使用的润滑油。 

欧盟食品安全局(EFSA)2013年的评估报告显示,中低黏度的MOSH类物质(碳原子数为C16~C35)能在动物体内积聚,并在肝脏、脾脏及淋巴结等器官中产生微肉芽肿;一些食源性的MOAH则可能含有可致癌成分。  

目前,欧盟尚未对此类成分提出限值。但是,德国联邦风险评估研究所(BfR)建议,从包装迁移到食品中的MOSH(碳链长度介于C17~C20之间)迁移量应该控制在4毫克/千克以内,并避免MOAH迁移至食品中。 

2014年,德国联邦食品及农业部在一份德国日用品法的修订草案中则建议,MOSH(碳链长度介于C20~C35之间)迁移量不应超过2毫克/千克。 

对于POSH成分,由于目前对其展开的研究还比较少,鉴于其与MOSH的化学结构类似,出于预防的原则,优恪也将POSH按照MOSH的尺度进行评估。 

因此,优恪以上述限值为基准对产品根据矿物油含量分别进行了测评,并最高降4级。

添加了铁——降2级

在未因添加铁被降2级的情况下,添加了维生素——降1级

此次测评中,优恪对添加了铁的家乐氏香甜玉米片即食谷物、雀巢蛋奶星星营养早餐谷物食品降2级,对家乐氏冰雪奇缘脆米星球即食谷物这1款只添加了维生素的产品降1级。对于同时添加铁、维生素的产品不会重复降级。

研究表明,在食品中添加铁和维生素没有任何实际效用,因为添加了人工合成维生素的食品所具有的营养价值无法与天然富含维生素的食品相比,不能替代健康的饮食。而日常均衡的饮食就能够提供人们所需营养素需求。

对此,德国营养协会(DGE)表示,目前没有研究证明额外补充维生素可以弥补饮食中的营养不足。此外,如果长期大量补充高剂量的维生素,同时又摄入其他添加了维生素的食品或饮料,甚至可能带来健康风险。

德国联邦风险评估研究所则指出,不能排除长期摄入大量的铁后会增加患心血管疾病、癌症和糖尿病的风险;由于上述疾病复杂的产生机制和众多的影响因素,尚且无法确定铁和这些疾病之间的剂量效应关系,所以目前对于特定人群摄入铁的安全剂量标准值还存在极大的不确定性,同时也还无法确定营养素补充剂和食品中可添加铁的最高值。而另一方面,额外补充铁是否会对健康带来积极的作用也是未知数。因此,BfR认为,为了防止因摄入过多铁可能带来的负面影响,原则上不应在食品和营养素补充剂中额外添加铁。必要时也应该在医生的指导下额外补充铁。

一种或多种特别值得关注的农药残留量大于0.01毫克/千克(此处涉及草甘膦)——降1级

本次优恪还对产品中含有特别值得关注的农药残留种类进行了降级。此类农残毒性较高,可能具有致癌性、会引发基因突变或具有类激素作用。本次2款产品中检出了特别值得关注的农药残留——草甘膦。

草甘膦是一种尚存争议的广谱除草剂,国际癌症研究机构在2015年将草甘膦归为“可能的人类致癌物”。

本次测评中,家乐氏冰雪奇缘脆米星球即食谷物和亨利麦片脆(即食谷物)这2款产品由于检出草甘膦而被降级。

含糖量偏高(每份/即30克产品中含糖超过7.5克)——降1级

除了维地全谷物软式燕麦片(快熟燕麦片)之外,其他产品中都添加了大量的糖分。优恪通过德国的实验室对这些产品的含糖量进行了检测。亨利麦片脆(即食谷物)、家乐氏香甜玉米片即食谷物和雀巢蛋奶星星营养早餐谷物食品3款产品因含糖量偏高(每30克产品中含糖超过7.5克)而被降级。

摄入过多的甜食会使人长胖,还会带来口腔疾病。世界卫生组织2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》以及《中国居民膳食指南(2016)》都建议,成人和儿童每天的添加糖摄入量应降至摄入总 能量的10%以下;如果进一步降低到5%以下,则会带来额外的健康益处,比如有助于减少龋齿等。

通常所说的添加糖,是指添加到食品和饮料中的单糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)和双糖(如蔗糖、砂糖),以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖,但不包括非加工食品,如完整的水果和蔬菜中的糖。而此次检测的谷物早餐中发现了诸多会带来上述问题的糖类,包括砂糖、葡萄糖浆和天然蜂糖。

一个3岁左右的幼儿每天推荐摄入的能量约为1200千卡。按照每克糖提供4千卡能量计算,每天摄入不超过15克糖才符合世卫组织推荐的5%的指标。由于儿童不但会食用含糖的早餐,还会在日常从其他甜食和饮料中摄入糖类,所以优恪认为,一份健康的谷物早餐含糖量必须更少。所以优恪将15克的一半——即7.5克,作为降级的标准。当然,总体来说食品含糖量越少也就越健康。

家乐氏冰雪奇缘脆米星球即食谷物和迪乐酷酷鼠蜂蜜玉米球2款产品的含糖量恰好低于该数值,故而未被降级。

此外,为什么儿童大都酷爱甜食?

欧盟2009年的一项研究(IDEFICS)表明,儿童的味觉灵敏度与成人并不相同。科研人员将超过400名3~8岁儿童对甜味的感官灵敏度进行了调查,发现三岁的儿童在糖的浓度高达8.6克/升以上时才能感知到甜味——这类似于普通汽水的甜度。而对比组中20岁的大学生则能在糖浓度低得多的情况下(2.1克/升)识别出甜味。

这究竟是怎么回事呢?儿童的味觉神经按理本应十分敏感才对啊。对此,研究人员指出:儿童缺少味道感觉的比较值,或者说缺少一个他们自身用以和新的味觉体验进行比较的个人味道档案库。而这一参考档案库能以多快的速度建立起来、其中哪些基本味道种类占主导地位,取决于一个孩子经常接触哪些味道。

实验还表明,甜、咸等基本味觉的阈值在儿童八岁至成年期间会迅速降低。这就怪不得儿童对于特别甜食物如此厚爱了。而如何让孩子对其他味道也产生兴趣呢?禁止孩子在早餐吃甜食只会让甜品更具诱惑力,所以下禁令和每天放任孩子吃超甜的谷物早餐都不是最好的办法。

营养专家建议,早餐可以选择吃健康的燕麦片,其中可以含有用于提高甜度的可可或葡萄干。为了鼓励孩子少吃甜食,还可以让孩子根据自己口味混合麦片。

家乐氏、雀巢等6款燕麦片乳制品谷物评测

添加了着色剂β-胡萝卜素——降1级

β-胡萝卜素又被称为维生素A原,也是蔬菜水果中的天然成分。然而,产品中额外添加的β-胡萝卜素可能带来健康风险。

德国联邦风险评估研究所(BfR)的评估表明,每天摄入20毫克(即10倍于BfR推荐的每日摄入量)会增加吸烟者患肺癌的风险,但这一结论是否适用一般人群,尚缺乏足够的研究。鉴于目前很多食品及维生素补充剂都添加了β-胡萝卜素,出于预防的原则,BfR呼吁厂商在食品中添加分离形式的β-胡萝卜素时应该谨慎,以避免过量摄入的风险。

所以,尽管β-胡萝卜素作为着色剂允许添加到食品中,但优恪还是对添加胡萝卜素的迪乐酷酷鼠蜂蜜玉米球和雀巢蛋奶星星2款产品降1级。

含食用香精——降1级

家乐氏冰雪奇缘脆米星球即食谷物和雀巢蛋奶星星2款产品含有食用香精,用于调制或加强天然成分所不具备的口味,而且并没有什么营养价值,被降1级。

其他成分

实验室在3款产品中检出了霉菌毒素——脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),此类物质很可能来自面粉,因为它主要存在于小麦等谷物中。

德国联邦风险评估研究所指出,长期摄入此物质会损害免疫系统,降低抵抗传染病能力,高剂量摄入DON会引发急性毒性,伴有呕吐、腹泻和皮肤过敏等症状。不过本次送检产品中检出的DON含量甚微,没有产品因此被降级。

优恪还委托德国实验室对含有玉米成分的产品进行了转基因成分检测,没有产品检出转基因成分。

此外,所有产品均未检出微生物污染,而有毒重金属元素(砷、镉)也仅在痕量范围内检出,没有产品因此而被降级。

其他缺陷测评项目

其他缺陷测评中,优恪主要关注产品包装材料对环境的影响、包装标示等问题。

标示缺陷:未标示含糖量——降1级

雀巢蛋奶星星这1款产品由于缺少对于含糖量的标示而被降1级。

包装材料

本次测评中,所有产品的包装材料中均未检出在生产及废弃处理过程中会增加环境负担的聚氯乙烯等含氯塑材料,没有产品因为该项被降级。

更多地了解我们的测试

市场调查与产品选择
通过在电商平台和实体店对早餐即食谷物的销量、关注度的调查,优恪选出了6款畅销品牌的早餐即食谷物产品。

采购方式与渠道
所有送检样品均由优恪员工以普通消费者的身份,在北京的大型电商自营渠道(京东、1号店)等国家认可的正规销售渠道匿名购买。优恪不接受厂商送检的产品,这样可以保证送检产品不受厂商控制。同时,优恪自主决定送检何种产品。厂商既不能阻止优恪送检其产品,也不能促使优恪根据其意愿送检他们的产品。

采购时间
2016年12月

厂商沟通与反馈
因为在公布测试结果时经常会指出其产品的问题,出于公平目的,优恪也会事先将检测数据提供给厂商,邀请厂商对送检产品信息进行确认,并对检测数据发表意见。只有当优恪告知厂商其产品的检测数据时,厂商才知道优恪送检了他们的产品。

检测方法
农药残留:采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)和气象色谱-质谱联用法(GC-MS)进行筛查。
草甘膦/草铵膦/氨甲基磷酸:用液相色谱—串联质谱法(LC-MS/MS)进行分析。
转基因成分:采用实时荧光定量检测法(Realtime PCR)进行分析(45个循环) ;三重筛查:35S启动子、NOS 终止子、FMV启动子。
元素:微波完全消解后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行分析。
霉菌毒素:采用液相色谱—串联质谱法(LC-MS/MS )对以下霉菌毒素进行分析:雪腐镰刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌酮-X,玉米赤霉烯酮,T2毒素,HT-2-毒素,二乙酰藨草镰刀烯醇。
矿物油(MOSH/POSH/MOAH):采用液相色谱-气相色谱-氢火焰离子化检测器联用法(LC-GC/FID)进行分析。
丙烯酰胺:采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)进行分析。
蔗糖/葡萄糖/果糖/麦芽糖/乳糖/半乳糖/总糖量:采用高效液相色谱(HPLC-RI,配视差折光检测器)进行分析。
菌落总数,好氧型:依据DIN EN ISO 4833-2:2014进行分析;霉菌:依据ISO 21527-2:2008进行分析;酵母菌:依据ISO 21527-2:2008进行分析。
聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物:采用X射线荧光光谱分析法进行分析。
维生素/香精/铁:依据产品配料标示。

 家乐氏、雀巢等6款燕麦片乳制品谷物评测

评级规则

如果一款产品没有或仅有轻微的缺陷,就可以获得最高评级卓越(A+)。即使产品满足国标,其检出的缺陷越多、越严重,评级越低。

总评主要参考成分评级。如果其他缺陷评级为良(B),总评在成分评级基础上降1级。如果其他缺陷评级为优(A),不影响总评。

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