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9款可乐送检德国 崂山可乐能否逆袭CocaCola和Pepsi?

来源:优恪   添加时间:2017-03-10 23:01:00

9款可乐送检德国 崂山可乐能否逆袭CocaCola和Pepsi?

鲜有产品能像可口可乐及其配方一样充满传奇色彩——也正因如此,这款具有超过百年历史的软饮料取得了全球性的成功。在科技发展日新月异、没有什么商业机密可以传世的今天,传说中藏于亚特兰大某银行保险柜里可口可乐的保密配方极大地引起了人们的兴趣。

可以肯定的是,目前可口可乐使用的配方相较于原始配方有一定的变化:之前产品中含有的微量可卡因早已无迹可寻。可口可乐(Coca Cola)这个名称取自其问世之初的两种主要成分,即提炼自古柯叶(Coca leaf)的可卡因和提取自可乐果(Cola nuts)的咖啡因。可乐独特的颜色来源于着色剂——焦糖色,此外,可乐还含有磷酸和柠檬酸。可口可乐公司宣称,其可乐产品的咖啡因含量大约相当于五分之一杯中等强度的研磨咖啡。

可口可乐神秘配方的核心是一种香料混合物,包括可乐果实提取物、青柠精油、柠檬皮精油、可可精油、咖啡精油、多种果实及草本浸提物。此外,这种香料混合物还包括肉豆蔻提取物,其中的活性物质主要是肉豆蔻醚、榄香素。这两种物质会在肝脏中转化为具有兴奋刺激作用的苯丙胺。可口可乐除了经典口味还推出了多款产品,其中无糖可乐最受欢迎。在可乐市场上,百事可乐是可口可乐最大的竞争对手,而中国本土品牌也占据了一席之地。

本次优恪选择了9款可乐产品,会同德国专业实验室,从成分和其他缺陷两方面进行了测评。其中2款产品获中(C),6款产品获差(D),1款产品仅获警示(D-),主要扣分点集中在含糖量、有争议的配料、防腐剂等成分方面。

9款可乐送检德国 崂山可乐能否逆袭CocaCola和Pepsi?

优恪建议

可乐含有一些无益健康的成分,需注意有节制地饮用。《中国居民膳食指南(2016)》提倡饮用白开水和不含糖的茶水——这样的饮料更健康、更解渴。

过度疲劳时请不要喝可乐提神,比如在开车的时候,优恪建议避免疲劳驾驶,应停车休息。虽然咖啡因和糖可起到短暂的提神作用,但这种效应会很快消退,之后反而容易出现特别疲劳的情况,造成危险。

含咖啡因的饮料不适合儿童饮用,加糖的汽水也不是好的替代品。儿童可以喝水来解渴。

成分测评项目

优恪委托德国实验室对送检的可乐饮料中可能存在风险的成分进行了检测。

含糖量超过100克/升——降2级

世界卫生组织2015年发布的《成人和儿童糖摄入量指南》以及《中国居民膳食指南(2016)》都建议,成人和儿童每天的添加糖摄入量应降至摄入总能量的10%以下,即对于一个普通成年人每天约2000千卡的能量摄入来说,相当于约50克的添加糖;如果进一步将添加糖摄入量降至5%以下,即每天约25克,则会带来额外的健康益处,比如有助于减少龋齿等。

世界卫生组织表示,通过含糖饮料摄入糖后,可能会减少人体对其他营养物质的摄入,导致不健康饮食、体重增加,并加剧非传染性疾病风险,含糖饮料摄入量较高的儿童更趋于超重或肥胖。

世界卫生组织所说的添加糖或通常所说的“游离糖”,是指添加到食品和饮料中的单糖(如葡萄糖、半乳糖、果糖)和双糖(如蔗糖、砂糖),以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖,但不包括非加工食品,如完整的水果和蔬菜中的糖。

由此,如果一款产品糖分添加量超过100克/升,也就是常见的250毫升小包装产品中糖分添加量超过25克,优恪就会认定产品含糖量“大幅偏高”,从而被降2级。

百事可乐可乐型汽水(产地:北京、济南)、可口可乐汽水(产地:北京、上海)以及崂山可乐(汽水)5款产品因含糖量大幅偏高而被降级。

含甜味剂(此处涉及安赛蜜、蔗糖素、阿斯巴甜)——降1级

市面上的低糖型或无糖型可乐含糖量较低,甚至不含糖,其甜味来自人工合成甜味剂如安赛蜜、蔗糖素、阿斯巴甜。

人工合成甜味剂虽然不提供热量,却会使味觉神经逐渐习惯、甚至更加迷恋甜食,并不符合健康的饮食之道。美国膳食指南咨询委员会则在其健康饮食建议报告(Scientific Report of the 2015 Dietary Guidelines Advisory Committee)中指出,应减少饮食中的糖分,但不是通过改用低能量甜味剂替代糖分,而是选择饮用其他较健康的饮料,如不喝加糖饮料,改为喝水。此外,阿斯巴甜也可能对少数敏感人群带来一些健康方面的影响。

因此,百事可乐极度可乐型汽水、百事可乐轻怡可乐型汽水、健怡可口可乐汽水和零度可口可乐汽水4款产品被降1级。

含食用香精——降1级

食用香精成分可调制或加强天然成分所不具备的口味,而且没有实际的营养价值。

本次测评的所有可乐均标示了含食用香精,降1级。

含磷酸盐——降1级

食品中作为酸度调节剂的人工合成磷酸盐可对肾病患者产生影响,很多医生都建议肾病患者避免从饮食中摄取添加的磷酸盐。除此之外,欧盟食品安全局(EFSA)的评估报告也发现,食品添加剂磷酸盐也与普通人群中心血管疾病的增加有关联。

本次测评的所有产品均因添加了磷酸盐而被降1级。

咖啡因含量极低——降1级

本次测评中,除崂山可乐(汽水)以外的其他产品均含有约100毫克/升的咖啡因。崂山可乐(汽水)在其产品配料中标示含有咖啡因,但此产品检出的咖啡因含量极低,仅为3毫克/升。

消费者在选择可乐时,会期待更高的咖啡因含量。崂山可乐(汽水)因此而被降1级。

含防腐剂苯甲酸钠——降1级

健怡可口可乐汽水、零度可口可乐汽水和崂山可乐(汽水)3款产品因含可致敏的苯甲酸类防腐剂,降1级。

每250毫升产品中的4-甲基咪唑含量大于29毫克——降1级

可乐的颜色来源于焦糖色,其中常伴有污染物——咪唑类化合物。2011年,美国加利福尼亚州环境健康危害评估办公室(OEHHA)已经将其中的4-甲基咪唑(4-MEI)评估为“可致癌”并列入《加州 65号提案》的化学物质清单进行管控,并将其每日无致癌性风险的最大允许暴露剂量(NSRL)设定为29微克。

虽然其他一些机构如欧盟食品安全局指出,通过食品饮料摄入的4-甲基咪唑剂量较低,因此不会带来健康风险,但优恪认为,消费者还是应该尽量避免摄入此类物质以规避其潜在的危害。

虽然德国实验室在5款可乐产品中检出了咪唑,但只有崂山可乐(汽水)1款产品因其每250毫升产品中的咪唑类化合物含量超过29毫克,被降1级。

其他成分 

本次测评所有产品均未检出或仅在痕量范围内检出重金属元素(镉、铅、砷)以及会影响甲状腺吸收碘的氯酸盐,没有产品因此而被降级。

其他缺陷测评项目

其他缺陷测评中,优恪主要关注产品包装材料对环境的影响及包装标注等问题。

包装材料中含聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物——降1级

崂山可乐(汽水)1款产品的包装材料(瓶身标签)中检测出了在生产和废弃处理及回收过程中会增加环境负担的含氯包装材料,降1级。

更多地了解我们的测试

市场调查与产品选择

通过在线上电商平台和线下实体店对可乐的销量、关注度进行调查,优恪选出了9款畅销品牌的可乐产品。

采购方式与渠道

所有送检样品均由优恪员工以普通消费者的身份在北京大型连锁超市(沃尔玛)、大型电商自营渠道(京东、1号店)等国家认可的正规销售渠道匿名购买。优恪不接受厂商送检的产品,这样可以保证送检产品不受厂商控制。同时,优恪自主决定送检何种产品。厂商既不能阻止优恪送检其产品,也不能促使优恪根据其意愿送检他们的产品。

采购时间

2016年11月

厂商沟通与反馈

因为在公布测试结果时经常会指出其产品的问题,出于公平目的,优恪也会事先将检测数据提供给厂商,邀请厂商对送检产品信息进行确认,并对检测数据发表意见。只有当优恪告知厂商其产品的检测数据时,厂商才知道优恪送检了他们的产品。

检测方法

2-乙酰基-4(5)-四羟基丁基咪唑/2-甲基咪唑/4-甲基咪唑:采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)进行分析。

元素:微波完全消解后,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行分析。

氯酸盐:采用液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)进行分析。

蔗糖/葡萄糖/果糖:采用高效液相色谱-示差折光检测器(HPLC-RI)进行分析。

咖啡因:采用高效液相色谱-紫外检测器(HPLC-UV)进行分析。

磷酸盐:采用高效离子色谱-抑制电导法(HPIC/Suppr-LF)进行分析。

阿斯巴甜/安赛蜜:采用高效液相色谱-紫外检测器(HPLC-UV)进行分析。

苯甲酸/山梨酸:采用高效液相色谱-紫外检测器(HPLC-UV)进行分析。

聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物:采用X射线荧光光谱分析法进行分析。

双酚A(百事可乐轻怡罐装的涂层):采用激光消融—气相色谱法(LA-GC)进行分析。

评级规则

如果一款产品没有或仅有轻微的缺陷,就可以获得最高评级卓越(A+)。即使产品满足国标,其检出的缺陷越多、越严重,评级越低。

总评主要参考成分评级。如果其他缺陷评级为良(B),总评在成分评级的基础上降1级;如果其他缺陷评级为优(A),不影响总评。

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