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峨边深山竹笋

来源:   添加时间:2015-08-21 12:09:49

峨边竹笋历史源远流长,据《峨边彝族自治县志》载:1972年春节后美国总统尼克松访华,峨边竹笋空运首都,成为周恩来总理招待外国元首的佳肴,周恩来总理还特意向外宾介绍是来自四川的“山珍”。因为未出土,是用锄头挖出来的,还特意取了个名字叫“梦笋”。就这样,峨边“梦笋”空运首都,成为国宴佳肴的消息不胫而走,使峨边竹名声大振,被人们誉为“山珍”。
 

峨边历来都盛产竹笋,很多当地人都以打笋子为生,听当地村民讲,最高峰期的时候每天上山打笋子的人就高达10万人然而过去的壮观景象已经不复存在了,首先是因为过去的过度开发,现如今很多的竹子已经开花结果了,当地人说竹子败了就不会长竹笋了,其次是因为打笋子是一件非常辛苦的事情,辛苦危险收入还不高,所以很多年轻人都不愿意干,而宁愿出门务工。
 

我们这次打笋子的目位于新林镇麻柳村 这座山叫尖子山,海拔有1300多米,因为海拔较高,因而这里的笋子都要优于其他地方的笋子,我们目前处于尖子山半山腰的一块空地上,有的人在歇息,有的在吃早餐,有的在整理行头,而我兴奋的忙着自拍,山上云雾缭绕,这里没有污染,也没有雾霾,远离城市的喧嚣,此刻深处在这大山之中,已经没有了早上的疲惫忘却了沿途的艰辛.......
 

过去峨边的笋子都是采用古朴的方法用柴火烤制,由于柴火烤笋子不但污染环境而且还会砍伐很多的树木,所以后来地方政府出台了政策不允许烤了,慢慢的人们也发现自然晒干的笋子比原来火炕的还要更受欢迎了,因为随着人们的生活方式的改变,笋干的烘干方法也变得越来越健康科学了,自然晒干的笋干也更好的保留了笋干独特口感和营养价值。晒干的笋子颜色也更加的好看 牛肉色就是笋干最自然的本色。
 

峨边的农家笋子均是当地农户采自大山深处,是完全的野生,因而在卖相上没有大规模人工种植的笋子好看,农家笋干均是农民上山自己挖来自己晒,因而卖相上有大有小 有长有短 有粗有细 甚至还会有很多的断肢,这也是正宗野生笋干才会有的特征,但野生的笋干的口感和营养价值也是市面上普通笋干无法比拟的。

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  • 笋

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  • 下山

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  • 笋干

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