msmk
保健食品 有机食品 乳制品 果汁饮料 咖啡 糖果巧克力 零食 米粮速食 果蔬生鲜 调味品 食用油 保健酒 啤酒 进口洋酒 进口红酒 城市站国家馆

干型葡萄酒简易指南

来源:尚品酩庄红酒   添加时间:2017-11-09 15:25:49

干型葡萄酒简易指南

在初学葡萄酒时,许多爱好者识得的第一个词就是“干型(Dry)”,但它究竟代表什么意思,却并非人人都理解得准确。

首先,很多人会想当然地从字面上来理解“干型”,认为它就是葡萄酒之于人感官上的感受,比如“口干舌燥”。然而,事实却并非如此。下面,小编就将为大家奉上一套关于“干型葡萄酒”的简易指南,从而让大家对之有一个更为准确的了解。

干型葡萄酒简易指南

一言以蔽之,干型葡萄酒指的就是那些残留糖分(Residual Sugar)为4克/升以下的葡萄酒,这意味着它的甜度不会很高,而个中奥妙,就潜藏在其发酵的过程中。我们知道,葡萄酒中的酒精是通过酵母对葡萄含有的糖分发生作用产生的,所以,为了使酿出的葡萄酒带上一丝甜味,很多酿酒师都会提前结束整个发酵过程。如此,酵母便没有足够的时间分解掉葡萄中的所有糖分,而留存下来的,就被称作是“残留糖分”。假若酿酒师让整个发酵过程完整地进行,酵母便可充分地对糖分进行分解,这样酿出来的葡萄酒既无残留糖分也不带有甜味,就是干型葡萄酒。此外,有些人会把甜味的缺失和果味的缺失等同起来,这其实是不对的,在一款干型葡萄酒中,你仍可品尝到缤纷果味。

也许是受到可口可乐的影响,美国人在饮食中对糖分的偏好整体要高于欧洲人,因此,相较于干型葡萄酒,他们更愿意去选择半干型葡萄酒(Semi-dry Wine)。酒如其名,半干型葡萄酒指的就是余有些许残留糖分的葡萄酒。既然干型的概念这么好理解,为什么仍有许多葡萄酒爱好者会误用这个词呢?

干型葡萄酒简易指南

或许,这与人们先入为主的观念有关。在语言长期的发展中,“Dry”这个词(或者是法语里的“Sec”)已经和干燥的感官体验交融在一起了。因此,当我们尝到一款让人“口干舌燥”的葡萄酒时,很容易就把它定义为一款干型葡萄酒。事实上,这种所谓让人口干的葡萄酒只是一款单宁含量较高的葡萄酒,尽管许多干型葡萄酒的单宁含量恰巧也很高,但它们从来都是两个截然不同的概念。

此外,还有很多人认为干型葡萄酒的酒精度一般都比较高,其实这也是个谬误,而出现这种误解的原因是人们在品尝高酒精度的葡萄酒时,其酒精的风味会在口中营造出一种干燥的感觉,从而导致了感官上的混淆。

干型葡萄酒简易指南

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
如何选择一款适合宝宝的奶粉?

对宝宝来说,最好的食物就是母乳。但现实生活中,有的妈妈没多少奶,或因身体、工作等原因无法坚持哺乳,最终还是要选择人工喂养或混合喂养。...

2017-10-23 标签: 奶粉
红、白葡萄酒之间的区别

红、白葡萄酒之间的区别不仅仅在于颜色和所选用的酿酒葡萄不同,本文将详述这两种葡萄酒间真正的区别。...

2017-10-10 标签: 葡萄酒
如何全面而深刻地区分酿酒葡萄和鲜食葡萄?

从大小到形状再到栽培方式,酿酒葡萄和鲜食葡萄其实在诸多方面都有所差异。...

2017-10-19 标签: 葡萄
可能是史上最全的大闸蟹食用指南 产地、吃法、辟谣都在这

又是一年螃蟹季,到底什么是大闸蟹?大闸蟹该怎么挑选怎么吃?都有哪些著名产地?关于大闸蟹的谣言到底是真是假?这一篇解答你的所有疑惑。...

2017-10-18 标签: 大闸蟹
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意