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多伦多大厨转行做巧克力 创立CXBO巧克力品牌

来源:好奇心日报   添加时间:2016-08-05 18:22:16

而一位痴迷于巧克力的餐厅主厨做的巧克力,相信味道也会值得期待吧。

Brandon Olsen 是个厨师,曾是多伦多西班牙风味餐厅 Bar Isabel 和加拿大特色料理餐厅 The Black Hoof 的主厨。最近,他辞去主厨职位,和未婚妻 Sarah Keenlyside 在多伦多学院街开了一家巧克力糖果点 CXBO。

制作巧克力本是 Brandon Olsen 的业余爱好,但渐渐地,愈发痴迷于巧克力的他萌生了创立自主巧克力品牌的念头。去年 12 月,他推出了品牌 Chocolates x Brandon Olsen(CXBO),今年 6 月开出了品牌首家门店。

多年来在顶级餐厅任主厨的经验,让他熟练掌握了制作美食的技巧,对于独特风味的把握和对巧克力的热爱,也给予了他信心。当然,Sarah Keenlyside 也是推动品牌创立的关键人物,她既是一位导演又是艺术家。在艺术和美学领域的长处将融入 CXBO 品牌,整个产品的设计包装及营销都交由 Sarah 掌舵。

当然,店铺设计也出自 Sarah 之手。简单干净的白色工厂店风格之外,Sarah 邀请壁画家 David Carter 在一侧墙面上创造了吸睛效果十足的彩绘图案,类似于彩虹的颜色,据称灵感源自于 1970 年代的艺术家 Sol Lewitt 和 Frank Stella 等人的作品。

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而一颗颗可爱的巧克力的造型,灵感源自美国建筑师 Richard Buckminster Fuller 在 1967 年蒙特利尔世博会时设计的美国馆造型。

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在店内放一棵棕榈树是 Olsen 的想法,“它看起来像一棵香蕉树,我实在是太喜欢香蕉了。”

而关于巧克力的口味,俩人的想法是在口感与味道之外,也想让每一个品种变得有意义。除了牛奶、香草、樱桃这些常见的巧克力搭档外,比如柚子、雪利酒、开心果、佛手柑、橙花、蜂蜜、肉桂、蜂蜜、生姜、黑胡椒以及咸焦糖,也都是 Olsen 的素材,看来在大厨的眼中,能与巧克力融合的食物实在太多。

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从色彩到造型,乃至手绘泼墨风格的外包装,CXBO 巧克力的颜值自然是有保证的。而一位痴迷于巧克力的餐厅主厨做的巧克力,相信味道也会值得期待吧。

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