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面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

来源:橄榄画报   添加时间:2017-09-19 18:12:00

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

外形呆萌,

宛若一只流着蟹黄的夹心面包,

这算是面包蟹得名的原因吧!

北海有蟹,其名黄金,形如面包

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

然而面包蟹也有官方而严肃的名称为普通黄道蟹,又叫食用黄道蟹,属黄道蟹科黄道蟹属,正式英文名为edible crab,俗称brown crab。分布于大西洋东北部、北海和地中海海域,主要集中在大不列颠群岛附近海域,是英国、法国、爱尔兰等国的重要水产,也常被称作“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

面包蟹的法语名字是“Tourteau”,然而在法国还有另一种“Tourteau”...

这个是法国的一种奶酪蛋糕,虽然外表看起来黑乎乎的,但是它和蟹一样,有着美味的内在~传统中是在婚礼上发给大家吃的食物。

所以面包蟹的中文由来可能来自法语。

面包蟹整体为椭圆形,外壳为红棕色,外壳宽度通常为15厘米,最大可达25厘米,幼体外壳呈紫褐色,伴有些许白色斑点,雌性体型普遍大于雄性。

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

幼年的面包如大闸蟹特别受国人喜爱一般,面包蟹则特别受外国食客欢迎,每年的十月到二月期间是它最肥美的时候,盛产于法国附近海域,属于一种欧洲石蟹,因为天性懒惰,不太喜欢活动,除了夜间觅食之外,白天大部分时间都会静静的躺在海底不动,所以在法国被称为睡觉蟹。

正在进食的面包蟹,也是很呆萌

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

又由于它的壳边缘像玫瑰的花瓣,所以也称为玫瑰蟹,而香港人爱称它们为面包蟹。

其实面包蟹的天敌除了人类,还有鱼类和大型头足纲生物,因为它们天生体型的限制,所以不适合快速逃跑,遇到危险时会把自己卡在岩石缝隙里或者埋藏进泥沙里,如果点儿背不幸被捉住,就会将步足和大螯扎堆放在腹部下面来保护脆弱的部分。

躲藏的面包蟹

你看不见我...看不见我...

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

示威的面包蟹

很凶~

正由于不爱活动的缘故,面包蟹蟹膏和蟹肉都特别肥美,一般长到大概一公斤左右最适合食用,这个时候,它的蟹膏充满了整个蟹壳内,以量来说,大概是大闸蟹蟹膏的三倍之多,而且蟹膏甘香且有很软,蟹肉更是鲜甜无比,对于爱蟹的人来说,实在是心头爱啊。

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

这么满满的蟹黄和蟹肉,可以拿把勺子一口一口挖着吃了...

有吃货网友曾这样描述道:“面包蟹生来就像一只蟹肉罐头,貌似盔甲坚硬,其实脾气乖乖,知道窍门搞定了它们,就像拉开罐头一样轻松!”

相对于一般的蟹来说,面包蟹的体型是偏大的,一公斤以上将会面临找不到锅子煮的尴尬...

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

面包蟹的蟹肉饱满,蟹黄惊人,仿佛是为了餐桌而生。面包蟹在欧洲的地位,大抵相当于三疣梭子蟹在中国的地位、篮蟹在美国的地位、珍宝蟹在加拿大的地位。

我们平时在超市看到的面包蟹都是煮熟冷冻出售的,虽然产肉率高,价格也亲民,却远不如新鲜的蟹,因为煮熟冷冻的面包蟹的蟹肉咸味重,蟹黄的甘甜度有所欠缺,会缺少诸如甘氨酸带来的清甜口感,仿佛真的只是在吃面包。

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

面包蟹这么可爱,怎么吃?

最肥美的面包蟹是9月到次年的3月,此时的面包蟹“膏满肉肥”,而且营养成分丰富,它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品,更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必须的微量元素,以及人体必须的不饱和脂肪酸欧米伽。并且烹饪方式极其简单,最佳的烹饪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹,深受各路食客的追捧。

面包蟹:北海有蟹 、其名黄金、形如面包

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