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走近加拿大雪蟹溯源之旅 看它怎样从海洋走到食客的餐桌

来源:八鲜过海   添加时间:2017-03-15 14:09:46

大家都听说或者吃过雪蟹(snow crab)吧?实际上,不止一种:绿眼雪蟹(即灰眼雪蟹)和红眼雪蟹。在很早之前,八鲜过海实际上向大家介绍过的加拿大雪蟹,就是绿眼雪蟹。

众所周知,枫叶国加拿大渔业资源十分丰富,这得益于她的地理位置和天然条件。加拿大濒临太平洋、北冰洋和大西洋,拥有世界上最长的海岸线,如果延展开, 大约是绕赤道六圈还多。

加拿大渔业资源不仅“天生丰富难自弃”,而且后天也很注意休养生息,注重可持续发展。今天,八鲜姐就带大家简单了解一下可持续的加拿大雪蟹从海洋到餐桌的奇遇记吧。

来,先来个整体的概念。

加拿大雪蟹渔业已经有两百多年历史了,始于十九世纪,历代乘风破浪捕蟹的渔民已经传承了16代之久远。

▽▽▽

先来看看今天的主人翁,让它亮个相先。圆溜溜的绿眼睛,瞪我也没用。

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呆萌的蟹蟹

—— 出海捕捞 ——

首先,得是去浩瀚的大海寻找雪蟹君,好捕捞它们!渔民迎着清新的海风出海喽!

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来到了目的地海域,渔民们辛勤劳动,渔获不错呢。

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说到这里,不得不提一句,加拿大的雪蟹捕捞实行配额制。熟悉的读者对此毫不陌生,这是一种基于生物总量的一种可持续的、科学化的渔业制度。不限捕捞时间,只限制捕捞量。加拿大的这项制度很完备且细致,细化到了单个渔民个体身上,捕捞配额和捕蟹笼都是有规定的。

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天啊,今天的收获还行。不过,还不算完成捕捞环节呢。得挑出年幼的雪蟹还有蟹妈妈,只留下成年的雄性雪蟹。主要是因为可持续,就是为了让世世代代都能品尝到蟹肉雪白、口感鲜甜的雪蟹吧。

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—— 加工流水线的花式Massage ——

捕捞出水并经过严格筛选的雪蟹们,才有资格进入重要的加工环节滴!

将其装箱,运到加工厂,进行一系列环环相扣的加工流水线。

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来到了加工厂的满箱蟹蟹们,裹着冰的它们肩负重任,等待蟹生——蟹肉的华丽转身!

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手艺娴熟的女工们在流水线上挑挑拣拣,选出细长紧致的蟹腿们。

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——走上餐桌的雪蟹腿们——

我们穿着苏格兰条群的厨师大哥,雄赳赳、气昂昂地端着已经加工处理好的雪蟹美腿数枚。

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快来看呀,我要开始发功了。看我怎样花式虐蟹腿吧(凶狠脸.jpg),嗯哼~~

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发功完毕,大功告成,送你细嫩蟹腿,还你美妙滋味~~~

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真的很感谢那些辛勤劳动在每一个环节的人们,是他们一步一步将美味的海·鲜送到了我们的超市甚至我们的餐桌,致敬!真可谓:谁知盘中腿,根根超可贵。繁琐兼疲惫,舌尖鲜甜味。

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