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方便面除了康师傅的梗 还藏有很多冷知识

来源: 食品新媒体联盟   添加时间:2017-01-12 16:59:00

方便面除了康师傅的梗 还藏有很多冷知识

近日,“台湾康师傅解散”的消息席卷朋友圈,很多人从小吃到大的方便面,难道就这么没了?其实不然,此康师傅并非康师傅控股,仅仅为其子公司。 虽被证实是场乌龙,但是身为吃瓜群众的我们,对于方便面的深沉的爱也可见一斑。不过说起“国民美食”方便面,即使你的脑洞再大,这些冷知识也不一定想得到!”

01、方便面的雏形源自明末清初的“伊府面”

一般人认为,方便面的发明人是日本人安藤百福。其实,在安藤百福之前,“方便面”便已在中国风行。据文史专家介绍,方便面最初的雏形,就是明末清初扬州大厨发明的“伊府面”。这种时称“伊府面”的美食曾风靡当时的扬州上层社会,一度扬州厨师们人人会做方便面。

02、日本上市之初、泡面被视为超级市场里的奢侈品

破产了潦倒了,两袖清风连买菜做饭的钱都不够的时候,泡面是很多人的救命稻草,不过在日本推出之初,泡面其实被民众视为奢侈品哦。眼见二战之后食物紧缺,后来创立了日清的安藤百福开始了泡面的研发,并且在1958年成功炮制出用料不怎么丰富,但味道咸香鲜美的鸡肉味泡面,只可惜一包的售价就是一碗现煮乌冬的6倍,如此高昂的价格,实在是让人爱无力啊。

03、中国是泡面消耗量最大的国家

根据世界泡面协会的统计(没错,还真有这样一个协会),2015年中国方便面消费量达到404.3亿份,名列世界榜首。不过毕竟中国是人口大国嘛,如果论最爱吃泡面的国家,感觉韩国才是第一吧。

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04、第一种被太空人带到太空食用的面条就是泡面

2005年,也就是泡面发明者安藤百福离世前两年,他终于成功打造出适合带到外太空食用的泡面,取名为“Space Ram”,抽真空包装,面条更细,汤汁非常浓稠。这是为日本太空人野口聪一登上发现号太空飞机而准备的。

05、为什么方便面是弯弯曲曲的?

这个问题或许也困惑了你很长一段时间!其实这与方便面的制作工艺有关。事实上,方便面并不是炸熟的,而是蒸熟的,而且是先蒸后炸,炸的时候需要快速脱水来保证干脆,这样就要求面饼尽可能多的面积接触到油,面饼弯曲后,面饼和油的单位时间接触面积较大,油炸效率高。

06、日本有专门的泡面博物馆

对这方面感兴趣的朋友去大阪游玩时不妨前往CupNoodles Museum杯面博物馆参观,这里除了是向泡面发明者——安藤百福和泡面历史致敬之外,还设有名为“My CUPNOODLES Factory”的工厂,游客可以打造自己的泡面,除了有5460种口味组合,还可以做印有可爱图案的鱼饼哦!

07、据说泡面是日本人最自豪的发明

根据富士研究所在2000年的一次调查,对比起各种高科技产品,泡面反而被最多日本受访者选择为最令他们自豪的发明,因为这种食物不仅代表了“日本制造”,还从本土食品上升到了世界的层面,影响力非常大。

08、方便面在中国越来越卖不动了

根据中国科学技术学会2015年9月在中国方便食品大会上发布的数据,我国方便面销售已经连续4年下滑,行业发展陷入困局。其中,2014年,全国原有的28家方便面企业只剩下22家,有9家销售额下跌,全行业产量下跌10.6%,销售额下跌7.9%。而排在前四位的企业中,康师傅、今麦郎销售额下滑3.45%,48.18%。

09、方便面比包子营养更均衡

在2014年爆出这样一则新闻,据天津科技大学营养专家团队的一份研究报告显示,从食物的营养均衡比考量,方便面优于馒头、米饭等传统主食。另外,优质的方便面也比摊点餐食或外卖盒饭更有安全保障。泡面君:“以前你们对我爱搭不理,现在我让你们高攀不起”!

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10、泡面是纽约雷克岛监狱最畅销的商品

泡面是纽约雷克岛监狱最受囚犯们欢迎的商品,一包售价35美分,狱警会为囚犯提供热水冲泡,不过有时候,囚犯也会直接丢掉面饼,用汤料包来给监狱饭堂里淡而无味的食物调味。

11、在米国如果你每天都只吃泡面、一年伙食费大概才140美元

一般的泡面确实是非常便宜,那到底有多便宜呢?有人做了个计算,在美国,泡面一般是13美分一袋,如果你每餐都只吃泡面,那么一年下来,费用仅$142.65美元。虽然是很省钱,不过把泡面当主食,省下来的钱估计都得当医药费了。

12、泡面真的有肉吗?日清泡面里只有两种口味属于素食

撇开只有一点点疑似肉的干料包不说,泡面里头真的有肉吗?就日清品牌而言,虽然你感受不到吃肉的满足,但除了“辣椒”和“Oriental”两种口味之外,人家确实不算素食,比方说鸡汤泡面,调料包含了鸡油与鸡粉,而牛肉口味则含牛肉脂肪和牛肉粉,至于鲜虾口味则放了虾肉调味粉。

13、一袋方便面里,藏着中国消费和产业转型的两个大秘密

第一个秘密是消费升级。

在过去的几年里,对食品饮料行业影响最大的,不是互联网模式,而是人们的健康理念的迭代。中产阶层的崛起以及公共健康意识的觉醒,使得人们越来越关注添加剂、转基因、纯天然等概念,相对应的,以方便面为代表的强加工型、含有大量添加物的、或油炸类食品,被一概地视为了“垃圾食品”。

这一趋势是不可逆的,它直接导致了整个快消品市场的势力版图正在发生剧烈的变化。

今年一季度,康师傅除了方便面业务持续下滑之外,其饮料产品线也出现滑坡,收入同比下跌5.4%,净利润更是大跌36.0%,旗下的茶、果汁、水的销量悉数下跌。另外一家大型企业娃哈哈,也已经连续三年业绩连跌,特别是它的明星级产品营养快线的销量几乎腰斩。

甚至连可口可乐这样的公司都感受到了巨大的压力。七月底,可口可乐发布了2016年上半年财报,全球利润增长5.7%,但营业收入却下跌了4.57%。中国市场成为拖累可口可乐营收增长的一大原因。

相映成对照的景象则是,带有健康概念的品类及企业却处在高速成长的通道里,去年,全国酸奶类产品的销售额猛增20.6%,功能型饮料增长6%。牛奶公司伊利在2015年实现营业总收入603亿元,同比增长10.88%,今年一季度净利润同步增长19.26%,并进入了全球乳业的八强。

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第二个秘密是“农民工红利”的消失。

作为独特的“中国优势”,数以亿计的农民工群体一直以来是中国制造低成本的核心能力之一,而他们也正是方便面最大的消费人群。2015年2月,李克强总理在贵州慰问农民工,他亲手为他们冲泡方便面,人民网的报道称,“李克强撕开纸盖,倒进开水,一碗老坛酸菜面顿时香气四溢,李克强对在场农民工说,这是家乡的味道。”

2011年以来,农民工总量增速持续回落。2012年、2013年、2014年和2015年农民工总量增速分别比上年回落0.5、1.5、0.5和0.6个百分点。

国家统计局发布的2015年农民工监测调查报告显示,2015年农民工总量为27747万人,虽比上年增加352万人,但增长速度仅为1.3%,这是继2012年以来农民工增速连续第四年回落。

如果我们把方便面产量增速曲线与农民工增速的回落曲线做一个对照,就可以看到一个惊人的事实:它们几乎都是在2012年后,呈现同步下滑的一致性态势。

今天,我们把中国的产业经济转型称为“下半场改革”,而消费升级以及劳动力优势再造,无疑是其中最为核心的两大主题。从一包方便面里,我们分明看到了变革的残酷与曙光。

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