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6招建立完善的食品采购制度

来源:百度文库   添加时间:2016-05-23 14:21:18

6招建立完善的食品采购制度

一、 严格把好食品的采购关。食堂采购员必须按照国家有关规定进行索证,以保证其质量。禁止采购以下食品:
1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;
3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、对供货单位的卫生要求:供货单位必须有固定营业地址,有营业执照、卫生许可证、产品检测报告、动物防疫合格证,相关人员必须办理健康证。
三、批量采购食品时,必须向供方索取该批食品的卫生检验合格证。畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。索取的各种卫生证明应妥善保存,以备查验。
四、采购食品时应对食品进行感官检查
 采购人员采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全,如是否有生产日期、保质期,进口食品必须有中文标识,标识内容不全或无中文标识的不应采购。

五、以销定购
采购食品应遵循用多少定多少的原则,以保证食品新鲜和卫生质量,避免不必要的损失。
六、防止运输过程的污染
散装直接入口食品必须盛装在带盖的容器内运输,容器在使用前必须进行洗刷消毒。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒。

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