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易果,将供应链管控做到极致

来源:第一传媒网   添加时间:2016-05-24 10:37:13

易果,将供应链管控做到极致

企图打造一站购物王国的苏宁董事长张近东也曾说:“不看好生鲜电商,除了这个,我们什么都能卖”。不难理解,生鲜电商是不折不扣的重生意,供应链上包揽着诸多风险,金光磊必须想办法一一化解。

  首先,便是在生鲜上游的严密把控。例如,大闸蟹的喂养方式多种多样,而喂食有机农饲料最能保持其鲜美的原味,而要保持这样的品质,就需要对其饲养过程进行监督和管理。这就少不了与各种检测机构合作,并派人实地明察暗访,做过程跟踪,在这样的过程中,不断丰富电商平台的生鲜标准体系,确保货源的可靠。

  同时,被派往“一线”的员工还要负责将高品质的货品物流到北京、上海的仓库。“这中间没有秘密。”金光磊如此说道。此前,他已经做足功课,南至海南岛,北到黑龙江,各地货代的效率、线路、协调能力等了然于胸,在货源产地与优势货代进行长期合作,共担运输过程中产生的生鲜损失,如此大大减小供应链在上游的风险敞口。

  其次,仓储环节则是不断从失败中学习。众所周知,苹果对香蕉具有催熟的作用,两者仓储时势必需要分隔开来,这些已知的原则可以被很好地把握,但是面对不断繁多的新品种,只能依靠经验的总结。

  3年前,易果曾经从以色列进口过一批柚子,按照以往经验进行低温保存,不想却冻伤了它们,直到客户投诉,才发现其表面如常,但内部已完全冻坏,难以食用。于是,向供货商追溯缘由,这才清楚其“喜热怕寒”的特殊属性。13万元的柚子完全销毁,买来的教训是与供应商建立固定的沟通机制,明晰生鲜的储藏特点。

  与之类似,空调的出风口附近适宜摆放哪些生鲜,不同存贮区域的温差、湿度差可能产生怎样的影响,冻品和有机蔬菜临近会发生怎样的相互作用……这些经验不断累积归档,逐步转变为仓储的N条“军规”,生鲜的仓库损失率才得以逐步降低到个位数。

  再次,少不了自营的“最后一公里”配送。按照金光磊的话说,这个物流过程更加复杂,而且直接与消费者接触,必须亲力亲为。

  2010年,易果开始为自己的产品添加条形码“语言”,以此贯通整个配送链条。每一件送到用户手上的产品都被赋予专门的条形码。曾经有消费者拿到一箱樱桃,其中部分果实破裂,向客服反映问题。后台立刻根据包装上的条形码,知晓是哪个配送员,什么时间送货上门,是哪辆车从仓库将货品送到配送站,质检是什么时间由谁完成的。因此,得以迅速追根溯源,发现问题在于配送员的行车路线过于颠簸,之后便可寻找更好地配送路线加以替代。

  更重要的是,将这套数字化条码系统与仓储和上游物流的ERP体系对接,更可以明晰该批次樱桃是在什么时点由哪家供应商输送,哪位仓库管理员接货,如何储存……整个供应链条变得清晰透明,失败的经验被转换成结构化的数据。如此一来,全供应链的优化有据可依,可以在自我学习和总结中不断完善和成熟。“供应链上都是些苦差事,点滴钻研的过程及其痛苦,也付出不少学费。”金光磊解释道,当然,辛苦不会白费,即便有一天世界上所有的苹果都吃光了,他的团队依然能够凭借供应链功底迅速切入到新的领域,这就是所谓的核心竞争力。

天使出于细节

其实,无论是追寻食物的原味,还是研磨供应链体系,归根到底都是为消费者提供一种更细致服务,因此“天使出于细节”的谚语自然受用。

  上海虹桥的临空经济园区正是易果网上海总部的所在地,这里有个小店,每天都处理易果达不到出售标准的水果。在园区工作的柳敬云告诉记者:“这些水果味道很好,价格相当便宜,只是卖相上有瑕疵,几乎每天都有大户来包圆,有时候下班稍微晚点,就买不到了。”

  按照金光磊的说法,进入易果仓库的水果需要再次检测和一个个分拣,那些因为运输过程被挤压或者碰撞而破损的瓜果,没有腐坏,并不至于销毁,就拿出去做处理。因为,即便水果的品质并不差,品相上稍有不好,也会严重影响消费者拿到它的体验,宁可“亏本”处理也要悉心呵护得来不易的用户体验。

  此外,更重要的是用户吃到嘴里的口感。如果有消费者在易果上定5个木瓜,那么客服一定会向其致电,询问有几人食用,因为木瓜腐坏特别快,可能第一个吃起来正好,一天后,吃第二个已经是熟透的感觉,而剩余的三个可能还没来及吃就已经烂掉。金光磊眼中,一些贴心的提示,足以大大提高客户的忠诚度。

  当生鲜品类扩展到肉类的时候,金光磊和高管们要做的就更多了。例如一只鸡品种如何,以何种饲料喂养,生长7个月、10个月后又有怎样的不同,鲜肉、冻肉之间又有怎样的区别,除了有专职的营养师、食品安全员参与检测,更有高管集体品尝,用水煮食,不加任何调料,方能确认其口感。

  而为了保证这些管理细节到位,金光磊和高管们都会参与到一线的工作中。金光磊经常参与生鲜分拣,向员工讨教提高效率的办法;一位副总会经常充当客服,听一听消费者的抱怨;另一位副总则会充当快递员,亲自为一些老客户做配送,了解他们的体验和建议。如此,管控细节中的各种问题得以及时发现,解决方法也能够集思广益。

  如今,这些精益化管控成为引导金光磊走向成功的天使,其生鲜平台不仅在品类上,而且在销售区域上也将有更多的拓展。

  无疑,对美食的非凡热情,对供应链管控之术仔细研磨,对服务细节的极致考量,成就了金光磊生鲜电商之道。在他看来,现在浮躁的电商领域里,创业者更应该尊重商业的本质,遵循自然成长的规律。资本催熟“唯快不破”的电商企业,最终只能结出畸形的恶果,与其有朝一日吞下恶果,不如在自己的一亩三分地上精耕细作,因势利导、顺势而为。

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