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做好食品陈列可以有效的提高销量

来源:生鲜周刊   添加时间:2016-08-26 16:49:29

某种程度上,陈列就是一种消费背后的催眠指令。

陈列到底是什么?

陈列是你和隔壁卖一样的菜,你运用了陈列技术,你卖的比他好,同时你卖的比他还贵。陈列是顾客在某种视觉的引导下,买了原本并没打算买的东西。

陈列就是让顾客感性地购买,人在感性的情况下,比较容易买单。比如喝得微醺的人,总是会抢着买单的。所以,感性是非常关键的因素。我们陈列共和做体验店设计的时候,首先的要求是店铺内部必须是感性空间+理性空间的并存。我们的设计理念是陈列先行,某种意义,陈列就是帮商品相亲,让商品早日找到它的归属。

做好食品陈列可以有效的提高销量

家居、服装、配饰、珠宝、内衣、餐厅、超市等等,各个零售行业,只要有商品的地方,就需要陈列。

陈列就是一种无声的销售语言,它在帮助商品和店铺的销售人员,达成销售和营销的目标。某种程度上,陈列就是一种消费背后的催眠指令。如何通过陈列来催化顾客,来让顾客产生感性的共鸣,如何让顾客掏腰包,这个很关键。

陈列更像中药,需要慢慢地进行调理,而不是打一针疫苗,你就免疫了。我们的文字墙有一句话,慢慢来,比较快。快快来,真的会比较慢。

一、陈列怎么样入门?如何成为陈列师?

做一个简单的学习,三天、七天、一个月也好,陈列不仅仅只是起到装饰和摆设的作用。某种程度上,它辅助了商品开发者和销售人员者,做最后一步的销售。陈列是一门系统性的学科,跟心理学、销售、美感、设计、道具规划、商品组合搭配,都有很大的关联。特别是消费者心理,陈列讲色彩,结构,搭配,都跟消费者心理有关系。比如卖女装,远看色,近看款,怎么样透过颜色和款式搭配来吸引顾客?怎么样能够让顾客看到你这套搭配衣服的时候,特别想把它买走,然后产生很多场合联想?(举例,如以下场合:在约会的时候穿、在面试的时候穿、在结婚的时候穿、在人生重要的场合穿。)

方式1:建议大家去系统的学习视觉营销这门课程。

作为一个陈列师,不但要学习VMD的技能,还要学习陈列结构和陈列装饰的技能,这都是所有的陈列师必备的技能之一,包括韩国、日本、瑞士、德国等这些国家的陈列师。在日本,国家有一个检测机制,认定你是否具备商品装饰展示技能。由劳动局颁发一个资质认定的证书。学一点招式,你的陈列之路会变得更加顺利。

方式2:通过短期的专业学习后,直接找品牌应聘陈列师职位。

这是最快速的方式,通过专业的课程来学习,让自己具有基础的陈列技能。

不要以为所有的品牌都是招100%经验的人,品牌也会招一些新手来培养。你不去敲门,只有一种结果,就是不开门。你去敲门,就会产生两种结果,一种开门,一种不开门。所以,“知道”不重要,重要的是去行动,所有的门都有可能会为大胆敲门者而打开。如果你想进入品牌,具有陈列师配备的品牌,建议你去参加一些短期的培训,面试的时候会更加自信。

陈列需要付出很多时间学习,坚持、创造、创意,才能够走到最后一步,而且是永无止境的。

做好食品陈列可以有效的提高销量
做好食品陈列可以有效的提高销量

二、陈列师要做哪些工作呢?

陈列师最主要的工作是,为商品赢得顾客的第一视觉注意力。

研究发现,消费者的购买行为,特别是女性消费者,都为无计划的感谢消费。看到商品实物的陈列,临时决定购买占大多数。一个商品陈列的好与坏,是否有激发消费者的购买意愿,是促成商品销售的最后一次机会,只有吸引顾客注意力的商品,才会卖得掉。

比如说消费者在一个超市平均停留的时间是15分钟,在一个商品区域停留15秒,75%的人会在5秒内做出决定,要买这个牛奶,还是不买这个牛奶。如果你没有办法让他看到你主推的商品,40%的人就会购买别的商品。可见,陈列的重要性。

陈列师基本的工作范围:

1、橱窗设计

2、陈列道具设计

3、店铺季节陈列氛围设计

4、空间陈列标准建立

5、季节活泼陈列指引建立

6、日常店铺陈列维护

7、整理组合商品系列等等

陈列师日常的工作是非常琐碎的,都花在跟商品打交道上。在企业当中,陈列师是一个承上启下的功能。就像一个柱体,顶住天花板和地面,如果柱体塌了,上下都塌了,非常地重要。上方是商品,下方是顾客,如何让商品来到顾客面前,同时让顾客产生好感,这就是陈列。 

陈列不是一味地追求美感,不是一味地追求设计,也不是一味地强调数据。更多的是去探寻消费者想要什么,消费者为什么看到这个东西没感觉,消费者在哪个货架停留时间最长,在停留最长的货架上,你有没有放置你最想要卖的商品。

如果你要做好陈列师的工作,你要需要先让自己具备以下技能:

商业空间的规划

卖场色彩的协调

卖场照明的配置能力

产品搭配的能力

陈列器具的了解和使用能力

陈列技巧的掌握

陈列主题的创意能力

陈列数据分析及陈列实效

陈列情况的分析、评估和管理能力

陈列团队管理以及陈列系统设置能力等

软件操作技能:PS、草图大师、懂3D最好

建议先系统学习什么是VMD商品视觉化策略

以上是我给大家的建议,围绕所有的技能去完善它,相信未来的发展一定好。

在这个互联网时代,只要你是金子,只要你是星星,都会发光发亮的。现在这个时代,没有怀才不遇一说,除非你没有才,不然你一定会遇到机会,遇到赏识你的人和平台。

三、陈列师该怎样去坚持?该怎么提升陈列能力?

陈列共和的后台常有陈列师跟我们留言,做陈列很累,不知道该不该坚持。在做陈列的过程中,觉得这个行业又好和又不好,处于两难的抉择当中,这也是很正常的。人的本能里面,有一个非常重要的选择能力,你每天都在选择,你选择吃A餐还是B餐?你选择跟A君聊天还是B君聊天?你今天选择穿T恤还是穿裙子,这些其实都需要去选择。

那么,怎样能够让我们的选择变得不纠结,变得更容易呢?就是增加你对事物的了解,你要尝试对全行业,全世界,全中国的了解,了解不同的城市给陈列师的薪水是多少,哪些品牌给陈列师的发展空间是最大的,你首先要了解这些,你才会有判断。你做出错误的判断,是因为你的资讯不完整,或你的资讯是匮乏的。

有很多人问我,要看什么样的书,关注什么样的平台,才能获得这些资讯。我认为,陈列是跟流行、心理学、空间、道具、搭配、跟美感培养更是密切相关的。

而我们的陈列共和微信公众号,每天都会分享关于陈列分析的内容,以及有搭配的文章和图片,这些都是跟陈列有关的信息。只要跟美、陈列、设计有关的讯息,不要挑食,要杂食。尽可能去涉猎不同行业的资讯,不要仅仅只看跟陈列相关的。以往我给一些品牌上内训课时,会讲很多跨行业的案例,刚开始他们是很抵触的,他们觉得没有针对性。要这么多针对性干什么,现在都在强调跨界,我们之所以脑袋木了,想不出灵感了,不知道该怎么做了。原因是脑子里面灵感库的匮乏和枯竭,你并没有从其他的行业中找到灵感,找到突破口。许多的创新都是跨界产生的。

四、怎么样判断自己适不适合做陈列?

判断一,态度。(对待陈列工作的态度,不给钱也会去做,这是内因的驱动力,是成功必备的要素。)

判断二,你是否具有能力,或者你具有天赋。(谁适合或不适合做陈列,这个世界上没有定律,所谓的定律,就是你内心中那堵墙。)

野心不能让一个人成功,但热爱可以。什么叫做热爱?就是不给你钱,也愿意做。早上一起床,你要去做陈列,你就会很开心。 如果你热爱,那坚持就不是咬牙坚持,是微笑的坦然前行。

不要直接判断到底适不适合,要先试。你不试,你怎么知道不适合呢。最好的用人方式,把适合的人用在适合的位置,发挥他的长处。我们自己也是一样,我们怎么样用好自己,就是了解自己的优点和缺点。不断学习精进自己。

五、中国陈列行业的前景

中国有很多行业的陈列,都还没被开发出来。比如说花店,园艺,烘焙,食品等等,未来中国陈列行业的前景不可估量。现在去瑞士,或是去日本,很多陈列的方式,都是在国内没有见过的,其实就是在卖生活方式,你进到这家咖啡馆,这个餐厅,或者家居店,可能在某个角落,给你呈现出新颖的陈列方式。

而怎么样让自己的陈列变得更精彩,怎么样让自己的陈列技能变得更好,这是让品牌青睐我们非常关键的要素。你不一定要以传统的方式做陈列师,可以从侧面进入这个行业,从事跟陈列有关的工作,逐步再来切入。(PS:就像我们陈列共和有一位陈列师,应聘空间设计师进来的,但她最后想要做陈列师,从空间设计师开始做,反过来再做陈列师,立体思维和空间思维会不一样。)

 

其实,你可以从侧面进入这个行业,哪怕是从销售,这种方式称为“曲线救国”。欧洲、台湾、日本的陈列设计和视觉设计能力很强,呈现百花齐放的势头,每个行业的陈列都做得不错。不像国内,基本只有服装行业陈列做得稍稍好一些,我认为我们服装行业的陈列,也做得不够开放,不够创新。在未来的细分领域当中,在生活方式和集合店方面,陈列师会受到更多的重视。

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