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金属罐杀菌功不可没 Wattie’s罐装番茄比塑料瓶装更有益健康

来源:罐言盖语   添加时间:2017-11-06 20:48:00

金属罐杀菌功不可没 Wattie’s罐装番茄比塑料瓶装更有益健康

今年10月,新西兰新闻网站Stuff报道称,食品生产商Wattie’s的番茄酱产品采用金属罐和塑料瓶包装后,呈现出不同的营养特性。

罐装番茄中盐、糖含量远低于塑料瓶装番茄

根据相关资料,Wattie's 是一家隶属于美国亨氏公司,具有80多年历史的品牌食品企业,主要生产速冻袋装水果、蔬菜,婴儿食品,调味品和宠物食品。依托在新西兰的三个生产基地,旗下的Wattie's,Heinz,Craig's, Farex, Eta, Oak, Good Taste Company, Greenseas, Earth'sBest, Complan, Chef和Champ等诸多品牌产品畅销全球多个国家。

对不同包装、相同标签的Wattie's番茄酱的检测报告显示,每100g罐装番茄酱含有475g盐、20g糖,而同等份量的瓶装番茄酱所含盐分是前者的2倍,糖分是前者的1.5倍,也就是说每100g塑料瓶装番茄酱含有950mg盐和30g糖。

据Stuff报道,检测结果公布后,许多消费者已经涌入Wattie’s的Facebook表达对不同包装所致配方相异的关切和担忧。

金属罐耐高温杀菌功不可没

新西兰食品创新网络(NZFIN)发言人Angus Brown解释了两种包装导致成分出现差异的原因。NZFIN是一个全国性的科技资源网站,以支持新西兰食品饮料企业的成长和发展为己任,提供帮助概念化的产品成功实现商业化应用所需的设施和专业技术。

根据Angus的说法,罐装工艺涉及将食品放入高压蒸汽杀菌釜中,通常用85℃的高压水蒸气进行杀菌处理。与金属罐不同,塑料瓶无法承受高温,因而不能采用类似的杀菌工艺。解决办法是往塑料瓶包装的内容物中多加盐,这样就可以进行低温杀菌,从而获得与罐装产品相似的保质期。

同时,为了抵消盐分增加后对口味的影响,生产商还会往塑料瓶装产品中多加糖。

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