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可食用食品包装的应用:创新、便利、便携和环保

来源:食品工业网   添加时间:2019-10-19 17:12:30

可食用食品包装的应用:创新、便利、便携和环保

由于人们更多地希望减少包装垃圾、提高食品的保质期,以及对加工食品的需求不断增长,食品包装市场也发展迅速。

然而,塑料包装在带来便利的同时,带来了难以解决的环境问题。因此,食品饮料行业对具有理想功能特性的新型包装材料的需求,在过去几年中不断增长,尤其生物可降解或可食用食品包装的发展已引起了业内相当大的兴趣。

其中,使用可食用的化合物制成的包装不但具备保护食品、增强感官特征和控制释放活性成分等能力,还可以与包装内的食品一起食用,被认为是其他类型的包装的有力替代产品。这类成分包括脂类或树脂、蛋白质、表面活性剂和多糖,以及其他可食用化合物或材料。根据Allied Market Research发布的报告,可食用包装市场在2016年为6.97亿美元,预计到2023年将达到10.97亿美元,2017年至2023年的年复合增长率为6.81%。

美国新型包装公司MonoSol表示,随着越来越多的企业在寻求减少污染、提升便利性并能帮助消费者控制摄入量的包装,其可食用薄膜有望进入美国的千家万户。该公司的专利食品级可溶可食薄膜以聚乙烯醇(PVOH)为原料,这是一种公认的安全无色、无嗅、无味的物质,让薄膜可拉伸并更结实。其技术人员称这种薄膜遇水后几秒内溶解,进入人体后直接经消化道排泄,不会参与新陈代谢。

该产品可用于三个领域:

包装消费品:独立分装意大利面、米饭、速溶咖啡、燕麦粥、蛋白奶昔和饮料冲饮产品,其小包装在准备过程中溶解;

工业规模的食品生产中:使原料——如着色剂、香料和油——按精确数量用于大批量产品制造;

餐饮服务/餐厅:在工作人员技能要求低或时间紧迫的情况下,提供将少量配料按菜谱精确数量快速准确配如餐中的简易方法。

此外,运动营养公司VADE Nutrition、Podz Nutrition和SERV Nutrition (Prodrop)还利用这种新型包装提升其运动前补充的蛋白粉或蛋白饮的便利性和便携性,通过预先按分量包装简化了使用,还免去了桶装和量勺。

除此之外,其他富有创意的可食用包装也值得关注。

酪蛋白生物塑料薄膜

可食用食品包装的应用:创新、便利、便携和环保

法国Lactips公司生产的生物塑料袋来源于牛奶中的酪蛋白。这种生物塑料可溶于冷水和热水,可印刷,具有良好的空气隔绝性保证产品的新鲜和耐贮藏。

食物制成的塑料袋

印度EnviGreen公司生产出一种100%有机、可生物降解、可食用的环境友好型包装袋。虽然看似塑料袋,却是由马铃薯、木薯、玉米、天然淀粉、香蕉与植物油衍生物等12种可食用物质按照一定比例混合制成。“我们不使用任何化学制品。甚至袋子印刷所采用的油墨也是天然有机的,”其创始人Ashwath Hedge说道。

这种产品置于沸水中15秒即可溶解,丢弃后180天内可完成生物降解。因为具有可食用性,废弃后不必担心被动物误食造成伤害。

一口吃下去的饮料球

Ooho 是一种由褐藻和氯化钙制成的凝胶状化合物,内部可以包裹250ml的水或饮料。该产品由材料工程草创公司Skipping Rocks Lab推出,据介绍Ooho可以装汽水、酒,甚至化妆品等各种液体。由于Ooho外皮是双层可以确保 Ooho 内部的卫生洁净,而两层膜间可以夹带标签,无需使用粘合剂。食用Ooho包裹的饮料时消费者可以揭开最外层,而只食用内部干净的部分;如果不想食用也可以直接扔掉,Ooho的材料可在4-6周内自然生物降解。目前三得利旗下的运动饮料Lucozade Sport在去年9月伦敦的泥地障碍赛上尝试了这一新包装,以评估运动者对无塑料补水方式的反应。

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