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雀巢为什么大规模使用Nutri-Score标签?未来将如何发展?

来源:FBIF食品饮料创新   添加时间:2019-12-01 20:12:17

雀巢为什么大规模使用Nutri-Score标签?未来将如何发展?

2019年11月26日,雀巢宣布2020年上半年,将在奥地利、比利时、法国、德国和瑞士这5大欧洲国家(已经支持该计划的欧洲国家),使用Nutri-Score营养标签。

标签的使用范围包括Garden Gourmet植物基产品、Nesquik巧克力味牛奶、Buitoni披萨、雀巢咖啡、Maggi烹饪产品和KitKat巧克力在内的超过5000多款产品。

雀巢与通用磨坊(General Mills)合资成立的生产早餐谷物的企业Cereal Partners Worldwide,也将在同一国家的产品包装上采用Nutri-Score标签。

雀巢欧洲,中东和北非地区首席执行官Marco Settembri表示:“我们的目标是,在我们提供的每个产品类别中,消费者能够拥有最健康的选择之一。Nutri-Score会激励我们,并帮助跟踪我们的进展。雀巢是第一家在欧洲如此大规模推出Nutri-Score的公司。我们现在要迅速采取行动,因为我们确信这是正确的前进方向。”

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雀巢为什么大规模使用Nutri-Score标签?

雀巢之所以选择在欧洲大规模的使用Nutri-Score标签,离不开两个因素。一是欧洲与肥胖症的斗争努力;二是这也是欧洲使用Nutri-Score标签的大势所趋。

根据伦敦帝国理工学院和世界卫生组织领导的2017年的一项新研究显示,过去四十年中,世界各地5岁至19岁的肥胖儿童和青少年人数增加了十倍。如果按目前的趋势继续下去,到2022年,儿童和青少年肥胖人数将超过中度或重度体重不足人数。

这一趋势使得各个国家开始重视潜在的各个年龄段肥胖症问题,并采取了一系列措施,其中就包含了“进化的营养标签”这一举措。

而儿童肥胖症问题不仅仅在欧洲亟待解决,这是一个全球性问题,逐步影响着许多低收入和中等收入国家,尤其是在城市中。肥胖症流行率以惊人的速度增长。2016年,全球五岁以下儿童超重人数估计将超过4100万人。其中,近半数五岁以下超重儿童生活在亚洲,另有四分之一生活在非洲[1]。预防儿童肥胖症需要从食品产品做起,需要更简单的均衡饮食管理。

正是在普适的均衡膳食的需求之下,营养标签也不断设计出来。通过比较四大营养标签:Nutri-Score、Nutri Repere、SENS和“红绿灯”标签系统(MTL:Multiple Traffic Lights),颜色编码的Nutri-Score于2017年10月31日成为法国的官方营养标签(自愿使用)。

Nutri-Score通过选用五种颜色,从深绿色到深橙色,根据食物的总体营养质量对其进行分级。在带有颜色和字母标记的框中,从深绿色A到深橙色E表示的是,从“最佳营养品质”到“最低营养品质”。

Nutri-Score相较于其他营养标签,减少了具体数值信息的体现,突出了营养程度这个最终结果。Nutri-Score基于英国食品标准局(FSA)创建的FSA营养评分,为营养表中的每个元素(每100克或毫升)给出分数。

消极成分(能量、糖、饱和脂肪酸、盐)的分数-积极成分(蛋白质,纤维,水果,蔬菜的百分比和坚果)的分数=最后分数的等级。

根据德国食品部长Julia Klöckner的说法,Nutri-Score模型本身无法解决肥胖症的问题,但可以使“健康的选择”成为“简单的选择”。

Nutri-Score已于2017年在法国采用,并于2018年在比利时和西班牙采用,2019年被德国采用。越来越多的食品商选择在产品包装上展示它。

根据免费食品数据库Open Food Facts的资料显示,法国带有Nutri-Score标签的177个品牌(2,926个产品),比利时28个品牌(736个产品)和西班牙16个品牌(128个产品)。

法国食品巨头达能已宣布从2018年10月起在比利时乳品中采用Nutri-Score标识。Aldi,Lidl和Rewe宣布了计划至少为一些自己的品牌引入Nutri-Score标签。

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营养标签未来将如何发展?

2004年,英国引入 “红绿灯”系统(MTL:Multiple Traffic Lights),用于监测被标记食品中每100克含有的脂肪,糖或盐的量,并用三种颜色来代表含量的高低水平,红色表示高含量,琥珀表示中等含量,绿色表示低含量。

但是该模式一直饱受争议,欧盟乳品协会(EDA:the European Dairy Association)认为这一模式只关注了消极的成分(如脂肪、糖、盐等),而忽视了积极的营养成分(如蛋白质、维生素和矿物质等),且色彩的标识不符合欧盟法律规定的“食品信息客观、无歧视”的原则。

公众也不是完全支持,原因在于其缺乏统一性,有些产品适用而有些产品不适用,令人混淆。

2016年底,包括雀巢、亿滋、百事、可口可乐以及联合利华在内的国际巨头携手合作,在欧洲启动了一个名为Evolved营养标签的食品标签项目。时隔两年,由全球五大食品公司研究了2年的欧洲新营养标签计划宣布暂停。

Nutri-Score营养标签的推进也不是一帆风顺的。有批评人士认为,这种评分方式忽略了鱼油和橄榄油这一类具有高饱和度的健康食品,同时这种标签会让一些希望掩盖自己的健康缺陷的产品滥用。

营养标签的发展,从“背面”到“正面”,从“文字”到“色彩”,从具体成分到笼统等级,不乏有争议。

但在另外一个方面,营养标签的使用,不再仅仅是为了对抗肥胖,而是契合了更多人追求均衡膳食、追求营养的需求。成分不同的食品并不意味着产品的优劣,从A到E的等级划分不再仅仅是能不能吃的区别,而是多吃和少吃的区别。

营养标签反映的是对食品产品信息透明度的追求,标签也被视为是和消费者沟通的有效方式。不仅有利于,将食品成分信息,更加清晰地告诉消费者,也能够通过包装、色彩、图形等形式传递自己的产品理念。

比如The Goods就曾大胆的尝试过这种标签包装化设计。The Goods是一家位于加拿大多伦多的素食餐厅,食物均采用天然材料。为了向大家传递健康天然的理念,他们请来John St设计了一系列新包装。

这种新包装用食物的天然颜色代表每一种原料,红色洋葱是红色,味噌是黄色,椰子油是白色,韭菜是绿色,并在瓶身用文字标注。同时不同食材所占用的比例,则通过不同高度的色块,清晰地体现出来。

“在一个非常嘈杂、具有误导性、不真实的环境里,我们需要一个非常独特的包装设计。通过设计,我们想传达The Goods对透明和卫生食品的理念。我们的想法是通过标签,在视觉上反映出他们每一个产品在还未加工前的实际原材料。” John St分享道。

这种标签包装化的大胆设计,通过创意的自然界本身的天然的食品颜色来设计,自然而然地传递出了无添加、纯天然的食品理念。

但是The Goods的这种标签设计只适用于小范围的个性化食品,而不适合批量生产,因为各个国家对食品标签的设计有严格的规定。

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总结

目前,Nutri-Score等营养标签仍然是生厂商的自愿选择,但是,隶属于欧洲消费者组织(BEUC)的几个成员国(法国、比利时、德国、荷兰、西班牙、波兰、希腊)已经发起了请愿书,要求欧盟委员会在整个欧盟强制执行Nutri-Score。

但Nutri-Score标签仍然存在一些不足,例如营养信息太过笼统,不符合特殊人群的需求(例如健身人群对高蛋白的需求),对“营养”“健康”的评级标准不全面,忽略了橄榄油等高饱和度健康食品,以及标签并非适用所有产品等缺陷。

雀巢的执行副总裁Marco Settembri表示:“借助Nutri-Score,我们希望使人们能够做出明智的决定,以更健康的饮食。我们还加快了产品的转型,推出了更多具有更好环境足迹并有助于均衡饮食的产品。这包括更多基于植物的食品和饮料选择。”

总的来说,大家普遍承认Nutri-Score带来的营养视觉化、普适化的趋势是未来的发展方向,但是目前只能建议其他公司效仿雀巢的出色榜样,并在其产品上展示Nutri-Score。

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